PANNA COTTA

PANNA COTTA İÇİN MALZEMELER

  • 200 ml Süt
  • 200 ml Krema
  • 120 gr Toz Şeker
  • 1 Adet Çubuk Vanilya
  • 2,5 Yaprak Jelatin

 

Frambuaz Sosu İçin;

  • 220 gr Frambuaz
  • 75 gr Toz Şeker

 

PANNA COTTA YAPILIŞI

Sütümüzü, Toz Şekerimizi , Kremamızı, ve Çubuk Vanilyamızı bir tencereye alıyoruz ve kısık ateşte karıştırarak kaynatıyoruz. Jelatinlerimizi küçük bir kasede soğuk suda çözdürelim.

Tenceremiz kaynamaya başladığında ocak alıyoruz. Suda çözdürdüğümüz jelatinimizi yavaş ve sık çırparak ilave ediyoruz. Jelatinimiz iyice ve kusursuz bir homojenlikle karıştığına emin olana kadar iyice karıştırıyoruz.

Servis edeceğimiz cuplara koyuyoruz ve önce 15-20 dk oda sıcaklığında daha sonra 2 saat buzdolabında soğutuyoruz. Soğuduktan sonra dilerseniz bulunduğu cuplarda dilerseniz cuplardan ters çevirip çıkarıp tabaklarda servis edebilirsiniz.

Panna cottalarımız soğurken üzeri için sosumuzu yapmaya başlayabiliriz.

Frambuazlarımızı ve toz şekerimizi küçük bir tencereye alıyoruz. Kısık ateşte şekerimiz iyice eriyene kadar kaynamaya bırakıyoruz. Su ilave etmedik nasıl erisin diyecekseniz. Frambuaz’ın öz sıvısı kendini salacağını hatırlatmakta fayda var. Şekerimiz iyice eriyince 10 dk daha kısık ateşte kaynatıyoruz. Frabuazlar tercihen püre yapılmadan hafif taneli kalması tarafında. Soğuyan panna cottalarımıza çorba kaşığı işe üzerlerine hafifçe ilave ediyoruz ve tatlımız servise hazır.

 

PANNA COTTA İÇİN PÜF NOKTALAR

  • Narin bir tatlı çeşidi olduğundan kesinlikle her adımımızı kısık ateşte yapmalıyız.
  • Frambuaz sos yerine portakal sos, çikolata sos ya da dilediğiniz her hangi bir sosla servise edilebilir.
  • Dilediğiniz sosu yaparken çok katı kıvamda olmamasına dikkat etmenizde yarar var.
  • Sosumuzu yaparken kıvam ve lezzet olarak panna cottamızın tadını tamamen yok etmeyecek bir şekilde yapılmasına dikkat etmemiz gerekmektedir.

 

Afiyet Olsun 🙂

Tagged :