PERDE PİLAVI

PERDE PİLAVI İÇİN MALZEMELER

PERDE İÇİN;

  • 350 gr Un
  • 190 gr Tereyağı
  • 2 Adet Yumurta
  • 5 gr Tuz
  • 25 ml Su

PİLAV İÇİN;

  • 300 gr Pirinç
  • 600 ml Su
  • 25 gr Tereyağı
  • 25 gr Zeytinyağı
  • 40 gr Kuş Üzümü
  • 25 gr Çam Fıstığı
  • 70 gr Soyulmuş Badem İçi
  • 10 gr Tuz
  • 10 gr Karabiber
  • 5 gr Yenibahar

 

PERDE PİLAVI YAPILIŞI

Hamuru;

Un, tereyağı ve tuzu elimizle iyice kum gibi ufalanıncaya kadar karıştırıyoruz. Daha sonra yumurtalarımızı ve suyumuzu ilave ediyoruz ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz kıvama gelince hava almayacak bir şekilde bir kaba koyuyoruz ve dinlenmeye alıyoruz.

Pilavı;

Kuş üzümümüzü ve bademlerimizi önceden suda bekletmeliyiz. Çünkü bademlerimizi soyması kolay ve hafif kıtır olacaktır, kuş üzümlerimizde hafif şişerek daha lezzetli olacaktır.

Pilav tenceremize tereyağımızı ve zeytinyağımı koyuyoruz ve kızdırıyoruz. Önceden iyice yıkamış olduğumuz pirinçlerimizi ilave ediyoruz ve iyice kavurmaya başlıyoruz. Pirinçlerimizi ekledikten hemen sonra soyulmuş badem içini ve çam (dolmalık) fıstıklarımızı ilave ediyoruz ve pirincimiz ile beraber kavuruyoruz. İyice kavrulduktan sonra yenibahar, karabiber ve tuzumuzu ilave ediyoruz. 5 dakika kadar daha kavurduktan sonra kuş üzümlerimizi ilave ediyoruz. 2-3 tur kavurduktan sonra, önceden ısıtılmış pilav suyumuzu ilave ediyoruz ve kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. 15 dakika sonra altını kapatıp ocaktan alıyoruz pilavımızı. Demlenmeye bırakıyoruz.

Birleştirmek;

Hamurumuzu merdane yardımıyla açıyoruz. Ancak pişirme kabımıza oranla daha geniş açmamız ve kenarlardan sarkıtmamız gerekmektedir. Hamurumuzu açtıktan sonra, fırına vereceğimiz kasemizi iyice yağlıyoruz ve hamurumuzu yerleştiriyoruz. Demlenen pilavımızı hamuruzu koyduğumuz kabın içerisine döküyoruz. Ardından kenardan sarkan hamurlarla üstünü kapatıyoruz. Kasenin üzerini alüminyum folyo ile kapatıyoruz ki hamuruz ısıya maruz kaldığında yanmasın.

180/200 derece önceden ısıtılmış fırınımızda, 25 dakika üstü kapalı 15 dakika folyosuz bir şekilde açık olarak pişiriyoruz.

Daha sonra pişirme işlemimiz bitince pilavımızı servis tabağımıza tersyüz ederek koyuyoruz ve pilavımız servise hazır.

 

PERDE PİLAVI PÜF NOKTALARI

  • İsterseniz Etli Yapabilirsiniz.
  • İsterseniz Tavuklu Yapabilirsiniz.
  • İsterseniz Nohutlu Yapabilirsiniz.
  • Hamurumuzu pişirme kabının neredeyse iki katı çapında merdane yardımıyla açmanız gerekmektedir.
  • Hamurumuzu yaptıktan sonra en az 20-30 dakika kadar dinlenmeli.
  • Pilavınızı dilerseniz önceden yapabilirsiniz.
  • Pişirme kabımızın içerisini yağlayıp soyulmuş bademlerle dekor yapabilirsiniz.
  • Dilerseniz yalancı hamur olarak hızlı ve anlık çözüm olarak yufka kullanabilirsiniz.

 

Afiyet Olsun 🙂