PİZZA HAMURU

PİZZA HAMURU İÇİN MALZEMELER

  • 1 Litre Su
  • 475 gr Un (Elekten geçirilmeli)
  • 5 gr Yaş Maya
  • 15 gr Tuz
  • 50 gr Zeytinyağı

Ayrıca isteğe bağlı;

  • 5 gr Tarçın
  • 5 gr Mahlep
  • 5 gr Karabiber
  • 5 gr Toz Biber

 

PİZZA HAMURU YAPILIŞI

Öncelikle Unumuzu elekten geçiriyoruz. Tuzumuzu unu elekten geçirirken kademeli olarak ilave ediyoruz. Suyumuzu yavaş yavaş ilave ederken yoğurmaya başlıyoruz. Suyumuzun yaklaşık yarısı ilave ettikten hemen sonra yaş mayamızı ilave ediyoruz ve pürüzsüze yakın bir hal alasıya kadar hamurumuzu iyice yoğuruyoruz. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra zeytinyağımızı ilave ediyoruz ve 20 dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurumuz iğne ucu delikler dışında pürüzsüz bir hal alınca bir kaba alıyoruz ve kesinlikle hava almayacak bir şekilde ya oda sıcaklığında 3 saat ya da buz dolabında 8 saat  mayalanmaya bırakıyoruz. Süre dolunca standart porsiyon olarak 200gr ya da 180gr olarak porsiyonluyoruz ve istersek anında kullanıyoruz veya 1-2 kullanacaksak hava almayacak bir şekilde buz dolabında en fazla 36 saat bekletme şartıyla buz dolabımıza koyuyoruz.

 

PİZZA HAMURU PÜF NOKTALARI

  • Hamuruzun çıtır olmasını istiyorsanız 475 gr un yerine 425gr un – 75 gr Mısır unu kullanabiliriz.
  • Hamuruzun daha yumuşak olmasını istiyorsanız 475 gr un yerine 425gr un kullanabilirsiniz.
  • Ekstra baharatları kullanmak zorunda değilsiniz.
  • Yoğurma işlemi sonunda çıtır hamur için kıvam kulak memesindan çok az sert, yumuşak hamur için kulak memesinden çok az yumuşak bir kıvam olmalı.
  • Ortalama yoğurma süresi 45 dakikadır.

 

Afiyet Olsun 🙂

Tagged :