Öncelikle saplarını daha sonrada baş enginarlarımızı etrafını güzelce tıraşlıyoruz. Baş enginarın dibindeki kayık kalmalı elimizde. Enginarlarımızı zeytinyağlı suda haşlamaya bırakırken kayığın içerisine koyacağımız zeytinyağlı garnitürümüzü hazırlıyoruz.
İnce küp doğradığımız soğanlarımızı zeytinyağlı tenceremizde güzelce kavuruyoruz. Sonra sırasıyla tavla zarı büyüklüğündeki önce patateslerimizi ardından havuçlarımızı soğanlarımızla beraber 2-3 dakika boyunca zeytinyağında kavuruyoruz. Daha sonra bezelyelerimizi ve baharatlarımızı ilave ediyoruz. Tenceremizdeki malzemeleri tam kapsayacak şekilde (yarım parmak geçebilir) su ilave ediyoruz. Suyumuzuda koyduktan sonra toz şekerimizi serpiyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Yaklaşık 30 dakika kaynamadan sonra zeytinyağlı garnitürümüz hazır.
Bu sırada haşlama işlemi biten enginarlarımızı servis tabağımıza diziyoruz. Az önce hazırladığımız garnitürümüzü kaşık yardımıyla enginarımızın içini görseldeki gibi dolduruyoruz. Bütün enginarlarımızı doldurduktan sonra yemeğimiz servise hazır.
Afiyet Olsun 🙂