MUHSİN BAĞDADİOĞLU
HÜNKAR BEĞENDİ İÇİN MALZEMELER Tas Kebabı İçin; 500 gr Orta Yağlı Kuzu But Kuşbaşı 1 Adet Orta Boy Soğan 75 gr Tereyağı 3 Diş Sarımsak 2 Adet Orta Boy Domates 2 Adet Çarliston Biber 25 gr Domates Salçası 300 ml Su 5 gr Karabiber 5 gr Tuz 2 Adet Defne Yaprağı Beğendi İçin; 3 Adet …
KREMALI MANTARLI TAVUKLU KREP İÇİN MALZEMELER KREMALI MANTARLI TAVUK İÇİN; 300 ml Krema 300 gr Tavuk Göğüs 100 gr Mantar 75 gr Tereyağı 3 Diş Sarımsak 5 gr Karabiber 5 gr Tuz KREP İÇİN; 150 gr Un 500 ml Süt 2 Adet Yumurta 50 gr Ayçiçek Yağı ÜST SOSU İÇİN (BEŞAMEL SOS); 40 gr Un …
ZEYTİNYAĞLI KUŞKONMAZ İÇİN MALZEMELER 1 kg Kuşkonmaz 75 gr Zeytinyağı 1 Adet Tatlı Kapya Biber 50 gr Ezilmiş Ceviz 1 Adet Limon 2 Diş Sarımsak 10 gr Karabiber 5 gr Deniz Tuzu ZEYTİNYAĞLI KUŞKINMAZ YAPILIŞI Kuşkonmazlarımızı öncesinde geniş bir tencere dağılmayacak bir şekilde haşlıyoruz. Daha sonra biberlerimizi ve sarımsaklarımızı çok ince küp şeklinde doğrayalım. …
ÇİPURA IZGARA İÇİN MALZEMELER 3 Adet Çipura 10 gr Deniz Tuzu 1 Adet Limon Marinesi İçin; 75 ml Zeytinyağı 3 Adet Defne Yaprağı 3 Diş Sarımsak 10 gr Kara Biber ÇİPURA IZGARA YAPILIŞI Öncelikle balıklarımızın içini ve dışını güzelce temizliyoruz. Dilersek fileto olarak hazırlayabiliriz. Dilersekte bütün olarak hazırlayabiliriz. Ancak tavsiye ve lezzet bakımından bütün …
FIRINDA LEVREK İÇİN MALZEMELER 3 Adet Levrek Balığı 75 ml Zeytinyağı 3 Adet Defne Yaprağı 3 Diş Sarımsak 2 Adet Kereviz Sapı 1 Adet Ortaboy Soğan 1 Adet Patates 1 Adet Havuç 1 Adet Sulu Limon 5 gr Deniz Tuzu 5 gr Karabiber FIRINDA LEVREK NASIL YAPILIR? İlk olarak balığımızı temizliyoruz. İçini ve pullarını …
PANNA COTTA İÇİN MALZEMELER 200 ml Süt 200 ml Krema 120 gr Toz Şeker 1 Adet Çubuk Vanilya 2,5 Yaprak Jelatin Frambuaz Sosu İçin; 220 gr Frambuaz 75 gr Toz Şeker PANNA COTTA YAPILIŞI Sütümüzü, Toz Şekerimizi , Kremamızı, ve Çubuk Vanilyamızı bir tencereye alıyoruz ve kısık ateşte karıştırarak kaynatıyoruz. Jelatinlerimizi küçük bir …
ANTAKYA USULÜ TEPSİ KEBABI İÇİN MALZEMELER 800 gr İnce Kıyım Yağsız Dana Kıyma 200 gr İnce Kıyım Kuyruk Yağı 1/2 Bağ Maydonoz 1 Adet Orta Boy Soğan 1 Adet Acı Kırmızı Kapya Biber 4 Diş Sarımsak 5 gr Acı Toz Biber 5 gr Kimyon 8 gr Karabiber 10 gr Tuz 10 gr Pul Biber Sosu …
PERDE PİLAVI İÇİN MALZEMELER PERDE İÇİN; 350 gr Un 190 gr Tereyağı 2 Adet Yumurta 5 gr Tuz 25 ml Su PİLAV İÇİN; 300 gr Pirinç 600 ml Su 25 gr Tereyağı 25 gr Zeytinyağı 40 gr Kuş Üzümü 25 gr Çam Fıstığı 70 gr Soyulmuş Badem İçi 10 gr Tuz 10 gr Karabiber 5 …
ADANA KEBABI İÇİN MALZEMELER 400 gr Kıyma 150 gr İç yağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber 15 gr Pul Biber ADANA KEBABI YAPILIŞI Öncelikle kıymamızı bir yoğurma kabına alıyoruz. Daha sonra ince ince doğradığımız iç yağını ekliyoruz ve yoğuruyoruz, daha sonra tuz, karabiber ve pul biberi ilave ediyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Daha sonra …
HAMBURGER ETİ İÇİN MALZEMELER 500 gr Az Yağlı Dana Kıyma 250 gr Az Yağlı Kuzu Kıyma 100 gr Ekmekiçi 50 ml Worchester Sos 30 gr BBQ Sos 3 Diş Sarımsak 2 Adet Kırmızı Kapya Biber 2 Adet Yeşil Kapya Biber 1 Adet Sarı California Biber 1 Adet Kuru Soğan HAMBURGER ETİ YAPILIŞI Öncelikle biberlerimizi …
FESLEĞEBLİ DOMATES ÇORBASI İÇİN MALZEMELER ÇORBA SUYU İÇİN; 1 Adet Kabak 1 Adet Soğan 1 Adet Havuç 1 Demet Taze Kekik 1 Adet Soğan 4 Diş Sarımsak 1000 ml Su ÇORBA İÇİN; 5 Adet Sulu Domates 15 yaprak fesleğen 15 gr Un 50 ml Zeytinyağı 50 gr Tereyağı 5 gr Tuz 10 gr Karabiber 10 …
KREMALI MANTAR ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 500 gr Mantar 1/2 Adet Kuru Soğan 4 Diş Sarımsak 75 gr Tereyağı 250 ml Krema 20 gr Un 7 gr Karabiber 10 gr Tuz KREMALI MANTAR ÇORBASI YAPILIŞI Çorbamızı yapacağımız tenceremize önce tereyağımızı ilave edip kızdırıyoruz. Ardından unumuzu ilave ediyor ve koku değişinceye kadar kavuruyoruz. Unumuzun rengi değişmeye …
FRANSIZ USULÜ SOĞAN ÇORBASI MALZEMELERİ 15 Adet Orta Boy Kuru Soğan 75 ml Zeytinyağı 500 ml Kırmızı Şarap 10 gr Karabiber (Değirmenden çekilmiş) 4 Adet Defne Yaprağı FRANSIZ USULÜ SOĞAN ÇORBASI YAPILIŞI Soğanlarımızın tamamını jülyen doğruyoruz. Çorbamızı yapacağımız tenceremize zeytinyağımızı ekleyip önce kızdırıyor, ardından doğradığımız soğanlarımızın hepsini ilave ediyoruz. Soğanlarımız pembeleşmeye yakın, şarabımızı ve …
BEYRAN ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 1 kg Kemikli Kuzu Gerdan 30 gr Tereyağı 160 gr Pirinç 8 Diş Sarımsak 12 gr Tuz 20 gr Kırmızı Toz Biber 10 gr Karabiber BEYRAN ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle Kemikli kuzu gerdanımızı bir tencereye veya düdüklü tencereye koyup üstü hafif geçinceye kadar su ilave ediyoruz. Normal tencerede biraz daha fazla su …
HELLİMLİ TARHANA ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 60 gr Tarhana 20 gr Domates Salça 1300 ml Su (6,5 Su bardağı) 10 gr Kuru Nane 40 gr Tereyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber 1 Paket Hellim Peyniri HELLİMLİ TARHANA ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle 1 su bardağı ılık suda suyumuzu ve nanemizi yaklaşık bir buçuk saat bekletiyoruz. …
IZGARA KÖFTE İÇİN MALZEMELER 700 gr Dana Kıyma 300 gr Kuzu Kıyma 100 gr Kuyruk Yağı 10 gr Tuz 15 gr Kimyon 10 gr Kırmızı Toz Biber 50 ml Worcestershire Sos 10 gr Sarımsak Püresi IZGARA KÖFTE YAPILIŞI Öncelikle kıymalarımızın çift ve ince çekildiğine dikkat etmeliyiz. Malzemelerimizin karışım sırası, Tuz, Sarımsak Püresi, Worcestershire sos, …
TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI İÇİN MALZEMELER 150 gr Baldo Pirinç 75 gr Tereyağı 50 gr Ayçiçek Yağı 5 gr tuz 10 gr Tavuk Bulyon TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI YAPILIŞI Pirinçlerimizi 30 dakika kadar önce yıkayıp daha sonra suyun içinde bekletiyoruz. Bu arada pilav suyumuzu önceden kaynamaya alıyoruz. Daha sonra iyice süzdürüyoruz. Tereyağımız ile ayçiçek yağımızı tenceremizde …
MAKARNA HAMURU İÇİN MALZEMELER 500gr Un 5 Adet Yumurta 50ml Zeytinyağı 5 gr Tuz MAKARNA HAMURU YAPILIŞI Unumuzu bir kabın içerisine koyuyoruz ve . ortasını bir havuz misali açıyoruz. Unumuzun ortasına yumurtamızı, zeytinyağımızı ve tuzumuzu ilave ediyoruz ve güzelce çırpıyoruz. Yumurtalarımız iyice çırpılınca unumuzla karıştırıyoruz. İyice karıştığına emin olduğumuzda yoğurtma işlemine başlayabiliriz. Tercihen malzemelerimizi …
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR İÇİN MALZEMELER 10 Baş Enginar 50 gr Bezelye 2 Adet Havuç 1 Adet Orta Patates 1 Adet Küçük Boy Soğan 100 ml Zeytinyağı 5 gr Tuz 4 gr Karabiber 25 gr Toz Şeker ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YAPILIŞI Öncelikle saplarını daha sonrada baş enginarlarımızı etrafını güzelce tıraşlıyoruz. Baş enginarın dibindeki kayık kalmalı elimizde. Enginarlarımızı …
DANA ANTRİKOT İÇİN MALZEMELER 1 kg Dana Antrikot MARİNESİ İÇİN 100 ml Zeytinyağı 100 ml Kola 5 gr Deniz Tuzu 10 gr Kırmızı Toz Biber 4 Dal Taze Dağ Kekiği 1 Dal Rosemary (Biberiye) 5 gr Muskat Cevizi Tozu 5 Adet Defne Yaprağı DANA ANTRİKOT YAPILIŞI Öncelikle marine malzemelerimizi bir kabın içerisine koyup blender’dan …
RUS SALATASI İÇİN MALZEMELER 3 Adet Ortaboy Patates 3 Adet Ortaboy Havuç 100 gr Bezelye 100 gr Kornişon Turşu 100 gr Mayonez 150 gr Süzme Yoğurt 7 gr Tuz RUS SALATASI YAPILIŞI Öncelikle patateslerimizi ve havuçlarımızı tavla zarından çok daha az küçük doğruyoruz. Daha sonra patates ve havuçlarımızı haşlıyoruz. Önce doğrayıp sonra haşlamamış daha …
KARİDES SOTE İÇİN MALZEMELER 400 gr Karides 1 Adet Yeşil Biber 1 Adet Kırmızı Kapya Biber 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan 5 gram Tuz 5 gram Kırmızı Pul Biber 2 Dal Taze Soğan 2 Diş Sarımsak 20 ml Zeytinyağı KARİDES SOTE YAPILIŞI Öncelikle soğanlarımızı karideslerimizin boyuna göre küp doğruyoruz. Daha sonra ince kıyım …
PATATES KIZARTMASI İÇİN MALZEMELER 1 kg Patates 2 kg Buz 1 Tava Dolusu Sıvı Yağ PATATES KIZARTMASI YAPILIŞI Öncelikle Patateslerimizi üzerlerinde kabuk kalmayacak şekilde teker teker soyuyoruz. Sonra patateslerimizin hepsini 1×1 olacak şekilde parmak şeklinde uzunlamasına doğruyoruz. Doğrama işlemimiz bittiğinde bütün patateslerimizi 45 dakika buzun içerisinde bekletiyoruz. Süremizin dolmasına yakın tavamıza yağımızı koyup altını …
SARAY SARMASI İÇİN MALZEMELER Muhallebesi İçin; 900 ml Süt (Soğuk) 150 gr Un (Elenmiş) 200 gr Şeker 20 gr Kakao Tozu (Elenmiş) 15 gr Tereyağı İçi için; 100 gr Krem Şanti 80 ml Süt (Soğuk) Tabanı İçin; 150gr Hindistan Cevizi SARAY SARMASI YAPILIŞI Öncelikle rahatça karıştıracağımız bir tenceremizin içerisine soğuk sütümüzü, elenmiş kakaomuzu, elenmiş …
KUZU PİRZOLA İÇİN MALZEMELER 2 kg Kemikli Kuzu Pirzola 100 ml Zeytinyağı 5 Diş Sarımsak 10 gr Kırmızı Toz Biber 10 gr Karabiber 3 Adet Defne Yaprağı 20 gr Taze Kekik 10 gr Tuz KUZU PİRZOLA YAPILIŞI Öncelikle bir kabın içerisine Zeytinyağımızı, ince ince kıydığımız sarımsağımızı , tuzumuzu , kırmızı toz biberimizi , karabiberimizi …
HAVUÇ TARATOR İÇİN MALZEMELER 4 Adet Orta Boy Havuç 200 gr Mayonez 300 gr Süzme Yoğurt 50 gr Ceviz 30 ml Ayçiçek Yağı 2 Diş Sarımsak 10 gr tuz HAVUÇ TARATOR YAPILIŞI Öncelikle havuçlarımızı ve sarımsağımızı ince bir şekilde tamamını rendeliyoruz. Daha sonra tenceremizde tuz ve ayçiçek yağı ile hafif öldürene kadar soteliyoruz. Soteleme …
TAVUK PİRZOLA İÇİN MALZEMELER 3 Kg Tavuk Pirzola 25 gr Domates Salçası 50 ml Soya Sosu 40 ml Zeytinyağı 5 Diş Sarımsak 10 gr Tuz 10gr Kırmızı Toz Biber 10 gr Kekik 10 gr Pul Biber 5 gr Kimyon 5 gr Karabiber TAVUK PİRZOLA YAPILIŞI Öncelikle eğer ayıklanmamış almışsanız tavuk pirzolalarımızı tercihen kemiklerinden ayıklamamış daha …
FIRIN BAGET İÇİN MALZEMELER 3 Kg Baget Tavuk (Yaklaşık 15-18 Adet) 3 Adet Orta Boy Patates 2 Adet Orta Boy Soğan 5 Diş Sarımsak 20 gr Salça 20 ml Soya Sosu SOS İÇİN MALZEMELER 75 ml Ayçiçek Yağı 10 gr Toz Biber 5 gr Karabiber (Tercihen Değirmende Çekilmiş) 5 gr Kimyon FIRIN BAGET YAPILIŞI Öncelikle …
ÇITIR TAVUK İÇİN MALZEMELER 2 Adet Bütün Tavuk Göğüsü 50 gr Panko / Cips 2 Adet Yumurta 100 ml Süt 200 gr Pane PANE İÇİN MALZEMELER 100 gr Un 50 gr Mısır Unu 10 gr Toz Biber 10 gr Karabiber 10 gr Kimyon 10 gr Tuz 10 gr Sebze Çeşni ÇITIR TAVUK YAPILIŞI Öncelikle bir …
BROWNİE İÇİN MALZEMELER 4 Adet Yumurta 175 gr Ayçiçek Yağı 200 gr Toz Şeker 75 gr Kakao Tozu 350 ml Süt 10 gr Vanilya 5 gr Kabartma Tozu 200 gr Un 20 gr Hindistan Cevizi 1 Paket Damak Çikolata BROWNİE YAPILIŞI Öncelikle sıvıyağımızı, yumurtamızı, sütümüzü, şekerimizi, kakao ve vanilyamızı bir kaba koyuyoruz. Mikserle iyice …
HAVUÇLU TARÇINLI KEK İÇİN MALZEMELER 4 Adet Yumurta 200 gr Toz Şeker 200 ml Süt 150 ml Ayçiçek Yağı 300 gr Un 2 Adet Orta Boy Havuç 100 gr Ceviz 15 gr Tarçin 10 gr Kabartma Tozu 10 gr Vanilya HAVUÇLU TARÇINLI KEK YAPILIŞI Öncelikle yumurtalarımızı ve toz şekerimizi krema kıvamına gelesiye kadar çırpıyoruz. …
SADE KEK İÇİN MALZEMELER 4 Yumurta 250 gr Toz Şeker 100 ml Ayçiçek Yağı 250 ml Süt 10 gr Kabartma Tozu 10 gr Vanilya 300 gr Un SADE KEK YAPILIŞI Öncelikle yumurtalarımız ve toz şekerimizi krema kıvamına gelesiye kadar iyice çırpıyoruz. Daha sonra sütümüzü ve sıvıyağımızı ilave ediyor ve çırpmaya devam ediyoruz. İyice homojenleştiğine …
ORMAN MEYVELİ KEK İÇİN MALZEMELER 4 Adet Yumurta 200 gr Toz Şeker 270 ml Krema 250 gr Un 30 gr Tereyağı 10 gr Kabartma Tozu 50 gr Böğürtlen 40 gr Yaban Mersini 40 gr Ayıklanmış Frenk Üzüm SOS İÇİN MALZEMELER 1 Adet Limon (Kuru Limon Türüyse 2 Adet Olabilir) 20 gr Pudra Şekeri 20 …
ÇİN USULÜ TATLI EKŞİ SOSLU TAVUK İÇİN MALZEMELER 500 gr Tavuk 1 Adet Sarı Kaliforniya Biber 1 Adet Kırmızı Kaliforniya Biber 1 Adet Yeşil Kaliforniya Biber 1/2 Adet Orta Boy Soğan 2 Diş Sarımsak 5 gr Kırmızı Toz Biber 5 gr Karabiber 5 gr Tuz 100 gr Tereyağı TATLI EKŞİ SOS İÇİN MALZEMELER 50 …
İSVEÇ KEKİ (KLADDKAKA) İÇİN MALZEMELER 2 Adet Yumurta 225 gr Toz Şeker 150 gr Un 10 gr Tuz 35 gr Kakao 125 gr Tereyağı 15 gr Vanilya 10 gr Kabartma Tozu İSVEÇ KEKİ (KLADDKAKA) YAPILIŞI Öncelikle yumurtalarımızı ve şekerimizi hafif kabarana kadar birlikte çırpıyoruz. Ardından önceden eritip soğuttuğumuz tereyağımızı ilave ediyoruz. Daha sonra bütün …
ABUGANNUŞ İÇİN MALZEMELER 10 Adet Közlemelik Patlıcan 2 Adet Soğan 3 Adet Domates 5 Diş Sarımsak 10 Adet Acı Biber (Tercihen Samandağ Biberi) 150 ml Zeytinyağı 150 ml Nar Ekşisi 10gr Tuz ABUGANNUŞ YAPILIŞI Öncelikle tercihen mangal üzerinde patlıcanlarımızı, domatesimizi, soğanımızı, sarımsağımızı ve samandağı biberimizi köz üzerinde malzemelerimiz iyice yumuşayıncaya kadar közlüyoruz. Daha sonra malzemelerimiz …
SÜRKİ İÇİN MALZEMELER 2 Kg Çökelek 1 Yemek Kaşığı Tuz 1 Çay Kaşığı Kimyon 2 Yemek Kaşığı Kekik (1/2 Yemek Kaşığı İlave edilebilir) 1/2 Çay Kaşığı Kişniş 2 Yemek Kaşığı Pul Biber (Acı Olmasını İsteyen Ekleme Yapabilir) 2 Çay Kaşığı Fesleğen 1 Yemek Kaşığı Zahter SURKİ YAPILIŞI Malzemelerimizi bir araya getirip iyice yoğuruyoruz. Hatta …
KUZU KAVURMA İÇİN MALZEMELER 1000 gr Kuzu kuşbaşı (Yemeklik) 2 Adet Soğan 3 Adet Domates 10 Adet Biber (Tercihen Acı) 5 Diş Sarımsak 10 gr Tuz 20 gr Pul Biber 10 gr Kimyon 10 gr Karabiber 100ml Ayçiçek Yağı 100 gr Tereyağı KUZU KAVURMA YAPILIŞI Öncelikle tenceremizde ayçiçek yağımızı ve tereyağımızı iyice kızdırıyoruz. Ardından …
MİNESTRONE ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 100 gr Havuç 100 gr Patlıcan 100 gr Patates 100 gr Soğan 100 gr Kabak 3 Diş Sarımsak 100 gr Kök Kereviz 75 gr Tereyağı 75 ml Zeytinyağı 10 gr Karabiber 30 gr Sebzeli Çeşni (Tuz da olabilir) 2 Adet Defne Yaprağı MİNESTRONE ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle bütün sebzelerimizi zar büyüklüğünü …
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE İÇİN MALZEMELER 250 gr Taze Fasulye 1 Adet Soğan 3 Adet Havuç 200 ml Zeytinyağı 1 Adet Domates 10 gr Karabiber 20 gr Sebzeli Çeşni (Tuzda kullanılabilir) 1 Adet Limon ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE YAPILIŞI El ile kırıldığında kenarlarında çıkan kılçıkları ayıklamakla başlıyoruz. Boyları göz kararı birbirlerine eşit olarak kırmaya dikkat edelim. …
HUMUS İÇİN MALZEMELER 400 gr Nohut 3 Diş Sarımsak 2 Adet Limon 10 gr Kimyon 50 ml Tahin 10 gr Tuz 75 ml Su HUMUS YAPILIŞI Bir gün önceden suda ıslattığımız nohutlarımızın kabuklarını tek tek ayıklamalıyız. Daha sonra Nohutlarımızın miktarının çok az fazlası kadar su ile haşlamaya bırakıyoruz. Nohutlarımız iyice yumuşayınca çok güzel …
ÇÖKERTME KEBABI İÇİN MALZEMELER 200 gr Antrekot Dilimi (300 gr 2 Dilim Yapabilirsiniz) 1/2 adet Patates 75 gr Yoğurt ÇÖKERTME KEBABI SOSU İÇİN MALZEMELER 1 Adet Domates 20 gr Salça 1/2 Adet Soğan 1/2 Diş Sarımsak 30 ml Sıvıyağ 5 gr Karabiber 5 gr Tuz 10 gr Pul Biber ÇÖKERTME KEBABI GARNİTÜR İÇİN MALZEMELER 1 …
MUFFİN İÇİN MALZEMELER 3 adet Yumurta 90 gr Şeker 70 ml Sıvıyağ 75 gr Yoğurt 90 gr Un 10 gr Şekerli Vanilin 10 gr Kabartma Tozu MUFFİN YAPILIŞI Öncelikle bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve toz şekerimizi ilave ediyoruz. Yumurta ve toz şekerimizi krema kıvamına gelesiye kadar aralıksız çırpmaya devam ediyoruz. Krema kıvamını yakaladıktan …
PORTAKALLI ÖRDEK İÇİN MALZEMELER 1 Adet Bütün Ördek 2 Adet Portakal 10 Dal Taze Kekik 2 Adet Soğan 5 Diş Sarımsak PORTAKALLI ÖRDEK MARİNESİ İÇİN MALZEMELER 10 gr Pul Biber 10 gr Kekik 100 ml Sıvıyağ 10 Adet Defne Yaprağı 20 gr Yıldız Anason 10 gr Tane Karabiber 5 Diş Sarımsak 100 ml Soya …
Dİ MARE SOS İÇİN MALZEMELER 30 gr Karides 50 gr Midye 40 gr Kalamar 20 gr Salça 1 Diş Sarımsak 1/2 Adet Soğan 1 Adet Domates 30 ml Zeytinyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber Dİ MARE SOS YAPILIŞI Tavamızda önceden kızdırdığımız zeytinyağımıza önce ince kıyım soğanlarımızı, ardından ince kıyım sarımsağımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımız …
A LA CREAM SOS İÇİN MALZEMELER 100 ml Krema 1/2 Adet Soğan 1 Diş Sarımsak 20 ml Beyaz Şarap 15 gr Parmesan Peyniri 10 gr Tereyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber A LA CREAM SOS YAPILIŞI İnce kıyım soğanlarımızı ve püre haline getirdiğimiz sarımsağımızı, tereyağı ve beyaz şarapla beraber iyice soteliyoruz. Soteleme işlemimizin …
KREMALI MANTAR SOS İÇİN MALZEMELER 100 ml Krema 25 gr Tereyağı 75 gr Mantar 1 Diş Sarımsak 2 Sap Taze Kekik 15 gr Toz Permasan Peyniri 5 gr Tuz 5 gr Karabiber KREMALI MANTAR SOS YAPILIŞI Öncelikle tereyağımızı tavamızda eritip yakmadan iyice kızdırıyoruz. Daha sonra dilimlediğimiz mantarlarımızı ilave ediyoruz. Aynı anda iyice ufalttığımız sarımsaklarımızda …
NAPOLİTEN SOS İÇİN MALZEMELER 2 Adet Orta Boy Domates 1 Adet Küçük Boy Soğan 40 ml Zeytinyağı 1 Diş Sarımsak 5 gr Karabiber 5 gr Tuz 10 gr Kimyon 30 gr Domates Salçası 2 Adet Defne Yaprağı NAPOLİTEN SOS YAPILIŞI Önceden tavamızda kızdırdığımız zeytinyağımıza, fare dişi soğanlarımızı ve iyice ufalttığımız sarımsağımızı ekliyoruz. Soğanlarımız hafif …
ARRABİATTA (KIZGIN) SOS İÇİN MALZEMELER 5 Adet Cherry Domates 100 ml Domates Sos 2 Adet Chilli Biber 1 Diş Sarımsak 30 ml Zeytinyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber ARRABİATTA (KIZGIN) SOS YAPILIŞI İnce halkalar halinde doğradığımız biberlerimizi önceden kızdırdığımız zeytinyağımıza ilave ediyoruz. Ardından püre haline getirdiğimiz sarımsağımızı ekliyoruz. Biberlerimiz ölmeye yakın, her birini …
MİLONNAİSE SOS İÇİN MALZEMELER 400 gr Kültür Mantarı 200 gr Dana Jambon / Dana Salam 100 ml Krema 1 Diş Sarımsak 2 Adet Orta Boy Domates 25 gr Tereyağı 20 ml Zeytinyağı 5 gr Karabiber 5 gr Tuz MİLONNAİSE SOS YAPILIŞI Önceden dilimlediğimiz mantarlarımızı, tavada kızdırdığımız tereyağı ve zeytinyağı karışımımıza ekliyoruz. Hemen ardından iyice …
AL POLLO (KREMALI TAVUK) SOS İÇİN MALZEMELER 100gr Tavuk 200ml Krema 5gr Karabiber 20gr Tereyağı 20ml Zeytinyağı 5gr Tuz (Tercihen Toz Tavuk Bulyon) 1 Diş Sarımsak AL POLLO (KREMALI TAVUK) SOS YAPILIŞI Tavamıza öncelikle tereyağımızı ve zeytin yağımızı ilave ediyoruz. Yağımız kızınca önceden doğradığımız (tercihen 4cm uzunluğunda) jülyen tavuklarımızı ilave ediyoruz. Yüksek ateşte sık …
ETLİ KURU FASULYE İÇİN MALZEMELER 1 kg Kuru Fasulye 200gr Dana Eti (But Tercihen) 3 Adet Orta Boy Domates 5 Diş Sarımsak 100 gr Tereyağı 1 Parça Dana Kemiği 75 gr Domates Salçası 50 gr Biber Salçası 5 Adet Defne Yaprağı 20 gr Pul Biber 10 gr Karabiber 10 gr Tuz ETLİ KURU FASULYE …
KUZU ETLİ BAMYA BASTI İÇİN MALZEMELER 750 gr Bamya 300 gr Kuzu Eti 200 ml Zeytinyağı 2 Adet Orta Boy Soğan 2 Adet Orta Boy Domates 1 Adet Limon 25 ml Elma Sirkesi 10 gr Tuz 10 gr Tatlı Toz Biber 20 gr Sebze Çeşni KUZU ETLİ BAMYA BASTI YAPILIŞI Soğanlarımızı küp doğruyoruz ve …
BİBER DOLMASI İÇİN MALZEMELER 1 Kg Biber Dolması 250 gr Pirinç 5 Adet Orta Boy Soğan 7 Adet Domates 5 Diş Sarımsak 1 Bağ Taze Nane 1 Bağ Taze Dereotu 50 gr Domates Salçası 10 gr Tatlı Toz Biber 25 gr Sebze Çeşni 50 ml Sıvıyağ 50 ml Zeytinyağı 100 ml Nar Ekşisi 10 gr …
TAZE BÖRÜLCE İÇİN MALZEMELER 500 gr Taze Börülce 4 Adet Orta Boy Soğan 4 Adet Orta Boy Domates 5 Diş Sarımsak 50 gr Domates Salçası 25 gr Biber Salçası 1 Adet Limon 50 gr Tereyağı 50 ml Sıvıyağ 5 gr Karabiber 20 gr Sebze Çeşni 5 gr Muskat (Toz) 5 gr Yenibahar 1 Bağ Dereotu …
ETLİ NOHUT İÇİN MALZEMELER 250gr Nohut 200gr Dana Eti (Tercihen Gerdan) 50gr Tereyağı 50ml Sıvıyağ 75gr Domates Salçası 75gr Biber Salçası 2 Adet Orta Boy Soğan 3 Adet Orta Boy Kapya Biber 2 Diş Sarımsak 1 Parça Dana Kemiği 15gr Pul Biber 10gr Karabiber 10gr Tuz ETLİ NOHUT YAPILIŞI Tenceremize yağlarımızı ekleyerek başlayalım. Yağımız …
KURABİYE İÇİN MALZEMELER 250gr Tereyağı 100gr Pudra Şekeri 250gr Un KURABİYE YAPILIŞI Oda sıcaklığında erittiğimiz Tereyağına önce Pudra Şekeri ve Vanilyamızı katıp iyice yoğuruyoruz. Daha sonra Unumuzu katıyoruz. Yapışkanlığı gidesiye kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Bulunduğu kaba ve ellerimize olan yapışkanlığı geçinceye kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra Hamur kıvamına gelen kurabiyemizi yeni bir kaba alıp …
ROAST BEEF İÇİN MALZEMELER 1Kg Dana kontrfile MARİNE İÇİN; 150ml Zeytinyağı 6 Diş Sarımsak 15gr Taze Çekilmiş Deniz Tuzu 15gr Tane Karabiber 15gr Kekik 50ml Soya Sosu ÖN PİŞİRİM İÇİN; 40gr Tereyağı 1 Adet Soğan 4 Adet Havuç 4 Dal Rosemary 4 Dal Taze Kekik 5 Adet Defne Yaprağı SON FIRIN PİŞİRİMİ; …
WELLİNGTON BEEF İÇİN MALZEMELER ET MALZEMELERİ; 800gr Bonfile 80ml Zeytinyağı 50ml Soya Sosu 10gr Taze Çekilmiş / Tane Karabiber 10gr Çekilmiş Deniz Tuzu 20gr Sarımsak 10gr Kekik 4-5 Adet Defne Yaprağı İÇ MALZEMELERİ; 100gr Ceviz İçi 250gr Mantar 20ml Zeytinyağı 10gr Sebze Çeşni 10gr Tuz 10gr Karabiber DIŞ MALZEMELERİ; 2 Adet Yumurta Sarısı 1 Adet …
KREP İÇİN MALZEMELER 300gr Un 75gr Şeker 1lt Süt 4 Adet Yumurta 10gr Vanilya 75ml Ayçiçek Yağı KREP YAPILIŞI Öncelikle derin bir kabın içerisine vanilya, un ve şekerli ekliyoruz ve sütümüzü ilave ediyoruz. Dilerseniz mikserle dilerseniz çırpma teliyle pütür kalmayana kadar iyice çırpıyoruz. Tortu kalmadığına emin olduktan sonra içerisine önce yumurtalarımızı kırıyoruz iyice çırpmaya devam …
SEZAR SOS İÇİN MALZEMELER 4Diş Sarımsak 50gr Permasan Peyniri 100ml Zeytin Yağı 30ml Limon Suyu 30ml Worcestershire Sos 75gr Mayonez 10gr Dijon Hardal SEZAR SOS YAPILIŞI Malzemelerimizin hepsini permasan peyniri ve mayonez hariç iyice doğrayıcından geçiriyoruz. Belli bir doğrama küçüklüğünden sonra doğrayıcı işe yaramazsa el blender’ı kullanabilirsiniz. Öncelikle permasan peynirimizi iyice yediriyoruz. En son …
TAVUK SCHNİTZEL İÇİN MALZEMELER 200gr Fileto Tavuk Göğüs 200ml Sıvı Yağ 3 Adet Yumurta 50gr Un 50gr Mısır Unu 10gr Karabiber 10gr Tuz 20gr Tatlı Toz Biber 10gr Toz Tavuk Bulyon 10gr Sarımsak Çeşni 10gr Sebze Çeşni 100gr Panko 200ml Su TAVUK SCHNİTZEL YAPILIŞI Öncelikle bir kabımızın içine pane malzemelerimiz olan Un, Mısır Unu, Karabiber, …
BAHARATLI KRUTON EKMEK İÇİN MALZEMELER Ekmek Pul Biber Toz Biber Kekik Zeytin Yağı BAHARATLI KRUTON EKMEK YAPILIŞI Ekmeklerimizi küp küp doğradıktan sonra göz kararı baharatlarımızı ekliyoruz ve üzerlerine zeytin yağı gezdiriyoruz. Ekmeklerimizi ezmeden iyice karıştırıyoruz ve 220 derece 16 dakika tam ızgarada pişiriyoruz. BAHARATLI KRUTON EKMEK İÇİN PÜF NOKTALAR Ekmeklerimiz taze olmak zorunda değil. …
MACAR USULÜ DANA GULAŞ İÇİN MALZEMELER 750gr Dana Eti (Kuş Başından Biraz Daha Büyük ve Tıraş Bölgesinden Olması Tercih) 2 Adet Orta Boy Soğan 8 Adet Havuç DANA GULAŞ SOS İÇİN MALZEMELER 300ml Kırmızı Şarap 200gr Salça ( Tercihen Ev Yapımı) 100gr Tereyağı 4 Diş Sarımsak 4-5 Yaprak Defne Yaprağı 15gr Tuz 15gr Karabiber …
KÖRİ SOSLU TAVUK İÇİN MALZEMELER 200gr Fileto Tavuk Göğüs 20gr Tereyağ 1/2 Adet Sarı California Biber 1 Adet Kırmızı Kapari Biber 1 Adet Çarliston Biber 1 Adet Arpacık Soğan 1 Diş Sarımsak 5gr Pul Biber 5gr Tuz 50ml Krema 10gr Köri Baharatı KÖRİ SOSLU TAVUK YAPILIŞI Tavada erittiğimiz tereyağımız iyice kızınca öncelikle tavuklarımızı ekliyoruz …
SALSA SOS İÇİN MALZEMELER 5 Adet Domates 40ml Zeytinyağı 5 Adet Jalapeno Biberi 1 Diş Sarımsak 50gr Domates Salçası 25gr Ketçap 10gr Pul Biber 10gr Karabiber 10gr Tuz 10gr Kekik 50ml Su SALSA SOS YAPILIŞI Malzemelerimizi rondo doğrayıcının içine ekliyoruz ve çalıştırıyoruz. Ancak rondo doğrayıcıda fazla ufaltırsanız sosumuz tutmaz. O yüzden önce domates …
TAVUKLU SEZAR SALATA İÇİN MALZEMELER 1 Adet Göbek Marul 1 Avuç Kruton Ekmek 100gr Tavuk Göğüs 100ml Sezar Sos 20gr Permasan Peynir 3 Adet Cherry Kiraz Domates TAVUKLU SEZAR SALATA YAPILIŞI Öncelikle isterseniz ızgarada isterseniz tavada tavuğumuzu pişiriyoruz. Daha sonra marulumuzu kesiyorzuz ancak kesinlikle metal bıçak değmeden elimizle veya tahta/plastik bıçaklarımızla iri taneler halinde …
STROGANOFF İÇİN MALZEMELER 100gr Dana Eti (150gr Tavuk Eti) 1/2 Orta Boy Soğan 1 Diş Sarımsak 100gr Mantar 1 Adet Orta Boy Kornişon Turşu 10gr Ayçiçekyağı 20gr Tereyağ 80ml Krema 5-6 Damla Soya Sosu 5gr Karabiber 5gr Tuz STROGANOFF YAPILIŞI Etimizi önceden kızdırdığımız tereyağı ve ayçiçek yağımızda sarım eşliğinde pişirmeye bırakıyoruz. Etlerimiz hafif mühürlenince soya …
BEŞAMEL SOS İÇİN MALZEMELER 50 gr Tereyağı 40 gr Un 400 ml Süt 5gr Tuz 5gr Muskat Cevizi BEŞAMEL SOS YAPILIŞI Tereyağını bir tencereye alıyoruz ve kızdırıyoruz ve üzerine unumuzu ilave ediyoruz. Unumuzu kesinlikle yakmadan ve güzelce kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Daha sonra sırasıyla önce tuz daha sonra rendelenmiş muskat cevizimizi ilave ediyoruz ve son …
PANCAKE İÇİN MALZEMELER 200ml Süt 2 Adet Yumurta 20gr Toz Şeker 300gr Un 10gr Vanilya 10gr Kabartma Tozu PANCAKE YAPILIŞI Sütümüzü ve Yumurtamızı iyice çırpıyoruz. Daha sonra malzemeleri teke teker (sıralama önemli değil) ekliyoruz. Ben öncelikle Toz Şeker, Vanilya, Un, Kabartma Tozu sıralamasıyla yapmayı tercih ediyorum. Yoğun kıvamı çırptıkça tutacaktır kendiliğinden ama kesinlikle yüzeysel …
LAHANA SALATASI (COLESLAW) İÇİN MALZEMELER 400gr Beyaz Lahana 3 Adet Havuç 250gr Havuç 15gr Tuz 10gr Karabiber 40gr Toz Şeker 3 Damla Elma Sirkesi LAHANA SALATASI (COLESLAW) YAPILIŞI Lahana ve Havuçlarımızı orta kalınlıktaki rendemizle rendeliyoruz. Daha sonra bir kaba alıyoruz ve Önce Tuz ve Toz Şekerle güzelce yoğuruyoruz ve Karabiberi ekleyip biraz daha yoğurmaya …
MERCİMEK ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 300gr Mercimek 1 Adet Patates 1 Adet Soğan 1 Adet Havuç 10gr Tavuk Bulyon 10gr Karabiber 10gr Tuz 1/2 Adet Limon 75gr Tereyağı MERCİMEK ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle Mercimeğimizi suda iyice yıkıyoruz ve sonrasında Tereyağında kavuruyoruz. Kavurmaya devam ederken önce Soğanlarımızı daha sonra Havuç ve Patateslerimizi ekliyoruz. Malzemelerin biraz üstünde olacak şekilde …
BOLONEZ SOS İÇİN MALZEMELER 60gr zeytinyağı 100gr kuru soğan 5 diş sarımsak 100gr adet orta boy havuç 2 adet kereviz sapı 250gr domates (etli ve sulu) 400gr orta yağlı dana kıyma 50gr domates salçası 30gr kaşığı biber salçası 200ml sıcak et suyu 150ml beyaz şarap 3 adet defne yaprağı 1 yaprak taze fesleğen 15gr …
YAYLA ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 50gr Pirinç 100gr Tereyağı 1litre Su 20gr Kuru Nane 10gr Tuz TERBİYESİ İÇİN MALZEMELER 200gr Süzme Yoğurt 75gr Un 2 adet Yumurta Sarısı 1adet Limon YAYLA ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle Suyumuzu derin bir tencereye koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Suyumuz kaynadıktan sonra Pirincimizi ekliyoruz. Pirinçler yumuşayana kadar (7-8 dakika) terbiyemizi hazırlıyoruz. Terbiye: Yoğurt, …
DANA ETLİ FAJİTA İÇİN MALZEMELER 400gr Dana Antrikot 1 Adet Kuru Soğan 1 Adet California Sarı Biber 1 Adet California Kırmızı Biber 2 Adet Yeşil Biber (1 Acı – 1 Çarliston) 20ml Ayçiçek Yağı 20gr Tereyağı 10gr Tuz 10gr Pul biber 10gr Köri Baharatı 5gr Karabiber 10gr Kekik DANA ETLİ FAJİTA YAPILIŞI Öncelikle bog …
ÇİKOLATALI SUFLE İÇİN MALZEMELER 250gr Bitter Çikolata 9 Adet Yumurta 150gr Toz Şeker 150gr Tereyağı 125gr Un ÇİKOLATALI SUFLE YAPILIŞI Öncelikle Bitter Çikolatamızı ve Tereyağımızı bir tencereye yada wok tavaya alıp kısık ateşte ve kesinlikle dibi tutmayacak şekilde eritiyoruz. Çikolatamız ve Tereyağımız erirken aynı sırada başka bir kabın içerisinde Yumurta Akı ve Şekerimizi çırpıyoruz. Ancak …
BUFFALO SOS İÇİN MALZEMELER 50ml Zeytin Yağı 50gr Tereyağı 20gr Tavuk Bulyon 20gr Toz Şeker 200ml Su 30gr Soya Sosu 5gr Tuz 2gr Karabiber 3gr Rendelenmiş Taze Zencefil 1-2 Damla Elma Sirkesi BUFFALO SOS YAPILIŞI Öncelikle Tereyağını ve Zeytin Yağını ısıtıyoruz. Onlar ısınırken Tavuk Bulyonumuzu Suyumuzda çözdürüyoruz. Yağlarımız ve suda çözdürdüğümüz bulyonumuzu geniş ve …
PESTO SOS İÇİN MALZEMELER 1 Demet Fesleğen Zeytin Yağı (Alabildiğince) 4 Diş Sarımsak 75gr Çam Fıstığı 75gr Permasan Peyniri 1/2 Limon Suyu 1 Tutam Kara Biber (Değirmende Çekilmesi Tercihimiz Olsun) 1 Tutam Deniz Tuzu (Değirmende Çekilmesi Tercihimiz Olsun) PESTO SOS YAPILIŞI Öncelikle Fesleğenlerimizi saplarından ayırıyoruz. Eğer sapların ayırmak istemezseniz, el blender’ı yada mikser yardımıyla çok …