MAKARNALAR TEMEL BİLGİLER

SCIALATIELLI

Görünüş olarak Fettuchine makarnaya benzemektedir. Ancak daha kısa boyludur. Güney İtalya’nın Amalfi bölgesinde daha sık yapılmaktadır. Özellikle zeytinyağlı ve balık soslarıyla servis edilir ve daha çok taze makarna (el yapımı) olarak yapılmaktadır.

MAKARNALAR TEMEL BİLGİLER

PENNE

Küçük silindir bir şekile sahiptir. 2 çeşit penne vardır. Pürüzlü ve pürüzsüz bu çeşitleri. Tüketim açısından dünyadaki en popüler 3 makarna çeşidinden biridir. İlk görüldüğü yer Sicilya olarak bilinsede ilk patent Genoa kentinden alınmıştır. İtalyada domates bazlı soslarla servis edilsede dünya mutfağında çoğunlukla kremalı soslarla servis edilmektedir.

MAKARNALAR TEMEL BİLGİLER

BUCATINI

Adı İtalyancada “delik” anlamına gelen “buco” sözcüğünden türemiştir. Bucatini’nin kökleri Napoli, Liguria ve lazio bölgelerinden gelmektedir. Genellikle dünya mutfağında fırın makarna için kullanılan bir makarna çeşitidir.

MAKARNALAR TEMEL BİLGİLER

MAKARNA

Un, yumurta ve sudan yapılan, tel ve diğer şekiller halinde yapılan yiyeceklerin, ortak adıdır. Yaklaşık bin yıldır var olmuştur. Antak tarihe bakıldığında kökeni asya ülkelerindeki eriştere kadar ulaşmaktadır. Bunun yanı sıra bazı yemek tarihçilerine göre Makarna’nın tarihinin çok daha uzun olduğu savunulmaktadır. Antik yunanlılar M.Ö. 3. yüzyılda Napoli şehrini kurduklarında bölgedeki yerlilerin arpa ve sudan …

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

ZERDEÇAL

Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarı renkte bir bitkidir.  Ayrıca kimi zaman safranın yerine de kullanılmaktadır. Balık çorbası, pilav, söğüş ve çeşitli sebze yemeklerine çeşni olarak katılır. İspanyolların deniz ürünlerinden yapılan ünlü paella adlı yemeğinde ve Hintlerin köri sosunda kullanılır. Öğütülmüş zerdeçal karanlıkta ya da ışıktan koruyan kaplarda saklanmalıdır; ışıkta bozulur.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

ZENCEFİL

Bir bitkinin toprak altında kalan gövdesinin kurutulmasıyla elde edilir. Genellikle şerbet, meşrubat ve likör yapımında kullanılmaktadır. Mutfakta çorbalara, çeşitli dolmalar, ızgara etler, pilav, her türlü beyaz peynire, çeşitli sebzelere, çeşitli pastalara, kurabiyelere ve keklere katılır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

TARÇIN

Tarçın iki şekilde kullanılmaktadır ve bulunmaktadır. Toz ve Çubuk Tarçın. İkisininde kullanım alanları aynıdır. Pasta, kek, bisküviler ve sütlü tatlılarda ayrıca boza, salep gibi içeceklerde kullanılmaktadır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

SUSAM

Asya, Avrupa ve Türkiye’nin sıcak bölgelerinde tarımı yapılmaktadır. Kapsül meyvelerinin içinde çok sayıda tohum bulunur ve bu tohumlar baharat olarak kullanılır. Türkiye’de simit, çörek üzerlerine konur. Ayrıca tahinin ana maddesidir. Asya ülkelerinde ise susam yağı geniş bir yer kaplamaktadır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

YAPRAK SOĞANI

Genellikle tat ve aroma verici olarak kullanılan yaprakları için yetiştirilir. Tadı diğer Allium türlerine göre çok daha az baskındır. Fransız mutfağı ve İsveç mutfağında geleneksel yemeklerin vazgeçilmez parçasıdır. Türk mutfağında ise daha çok Van Otlu Peyniri yapımında kullanılır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

DEREOTU TOHUMU

Dere otu bitkisinin yapraklarının ya da tohumunun kurutulmasıyla baharat elde edilir. Genellikle balık ve deniz ürünlerinden yapılan yemeklerde kullanılır. Ayrıca zeytinyağlı yemeklere de hoş bir tat ve koku verir.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

SAFRAN

Safran, kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sütlü, pirinçli tatlılarda kullanılır. Zeytinyağında ise hiç erimez. Ayrıca safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

REZENE

Anason kokulu bir ot. Yaprakları dereotuna benzeyen, kökü de sümbül soğanını andıran bu bitkinin yemeği ve salatası yapılır.  Rezene bitkisinin yapraklarından, kurutulmuş tohumlarından ya da bu tohumların öğütülmesiyle elde edilir. Özellikle Balık ve Tavuk yemeklerinde, salatalarda güzel koku ve tat verme amaçlı kullanılır. Yöresel olarak bazı unlu ve şekerli yiyeceklerin yapımında da kullanılır. Toprak altındaki soğana …

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

KURU NANE

Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun ve kuzuya konulur.Ayrıca genellikle salatalarda da kullanılır. Nane : Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun ve kuzuya konulur.Ayrıca genellikle salatalarda da kullanılır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

MERCANKÖŞK

Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalardan başka et yemeklerinde, sebzelerle de kullanılır. Genellikle yemeğe pişmesine yakın konur. Sindirimi kolaylaştırıcı bir etkisi olduğundan, av etleri gibi sindirimi zor yemeklerde mutlaka kullanılır. 

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

KURU TARHUN

Özellikle Avrupa’da ‘Bitkilerin Kralı’ olarak ün salmış olan Tarhun, bir bitki familyasından çok daha fazlasıdır. Keskin kokusu ve farklı aromasıyla başta Fransız mutfağı olmak üzere dünyada yemekleri tatlandırmak için kullanılan baharatlar arasında önemli bir yer tutar. Tarhun otu tavuk, balık, yumurta, salata, patates ve kremayla harika bir uyum içinde lezzetini sergiler. Tarhun, çok çok eski …

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

KÖRİ

Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, Hint cevizi, demirhindi ve acı kırmızı biberden oluşan bir baharat karışımıdır. Köri, başlıca Hindistan olmak üzere Güneydoğu Asya mutfağında yer alan baharat karışımı. Özellikle beyaz etlerin yanında kullanılmaktadır. 1960’lı yılların sonunda ve 1970’li yılların başında bütün dünyaya yayılmıştır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

KÖFTE BAHARATI

Beş, yedi ya da daha ileri gidip 14 ayrı baharattan oluşabilir. Bunlar karabiber, kimyon, kekik, sumak, yenibahar, çemen, pul biber, karanfil, muskat, hardal, tarçın ve damak zevkinize uygun başka baharatlar olabilir. Hepsi öğütülmüş ve bir araya getirilerek harmanlanmış halinin köfte baharatı adıyla pazarlandığı görülebilmektedir.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

KİŞNİŞ

Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şekeri pastacılıkta ve bazı et yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bitkinin yaprak ve filizleri de çorba ve salatalara doğranarak yenir.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

KİMYON

Kimyon, maydanozgiller familyasından Mayıs-Haziran ayları arasında, beyaz ve pembemsi renkli çiçekleri açan, 40–60 cm boyunda, bir yıllık otsu bir bitki türü. Anavatanı Doğu Akdeniz ve Orta Doğu’dur Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde, bazı et yemeklerinde ve sucuk yapımında kullanılır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

KARANFİL

Bu bitkinin koyu renkli, küçük çivi biçimindeki tomurcukları kurutulur ve öğütülerek toz haline getirildikten sonra veya dövülmeden tane olarak kullanılır. Kompostolarda, bazı tatlılarda, şerbetlerde, keklerde, dondurmalarda, soğanla birlikte bazı yahnilerde kullanılır. Elma ile ilginç bir uyumu vardır

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

KAKULE

Sıcak iklimlerde yetişen kakulenin tohumları küçük ve beyazımsı renktedir. İştah açıcı ve mide bozukluklarını giderici özelliği vardır. Bu nedenle hem baharat, hem de ilaç olarak kullanılır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

KARABİBER

Kozalaklılardan, yaz, kış yapraklarını dökmeyen, güzel kokulu, siyahımsı, yuvarlak yemişleri bulunan bir ağaççıktır. Kümes hayvanlarının etlerinin pişirilmesinde ve dinlendirilen etlerde kullanılmaktadır.

TEMEL BİLGİLER

ÖLÇÜLER

        MALZEME ADI 1 ÇORBA KAŞIĞI 1 KAHVE FİNCANI 1 ÇAY BARDAĞI 1 SU BARDAĞI Arpa Şehriye 12 gr 55 gr 70 gr 150 gr Bulgur 12 gr 65 gr 70 gr 150 gr Badem (Dövülmüş) 10 gr 40 gr 50 gr 110 gr Ceviz İçi (Tane) 10 gr 25 gr 40 …

Et Ürünleri Köfteler Tarifler

ADANA KEBABI

ADANA KEBABI İÇİN MALZEMELER 400 gr Kıyma 150 gr İç yağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber 15 gr Pul Biber   ADANA KEBABI YAPILIŞI Öncelikle kıymamızı bir yoğurma kabına alıyoruz. Daha sonra ince ince doğradığımız iç yağını ekliyoruz ve yoğuruyoruz, daha sonra tuz, karabiber ve pul biberi ilave ediyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Daha sonra …

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

FRENK FESLEĞEN (REYHAN)

Nanegillerden tropik kökenli bir ot. Domatesle mükemmel bir uyumu vardır. Patlıcan ve biberli yemeklerle de önerilir. Sarımsakla birleştiğinde biberli bir tat kazanır. Hem taze, hem de kurutularak kullanılan fesleğen, pişirilerek ya da çiğ yenilen yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Pişirildiğinde tadını çabuk yitirdiği için, genellikle yemeklere son anda katılır. Türk yemeklerinde ve salatalarda baharat olarak yaygın …

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

DEREOTU

Maydanozdan sonra en çok kullanılan taze ot. Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir. Dere otu bitkisinin yapraklarının ya da tohumlarının kurutulmasıyla baharatı elde edilir. Genellikle balık ve deniz ürünlerinden yapılan yemeklerde kullanılır. Ayrıca zeytinyağlı yemeklere de hoş bir tat ve koku verir.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

Çemen Otu (Tohumu)

Çin’den Akdeniz’e kadar geniş bir alana yaygındır. Tohumları ve bazı ülkelerde yeşil yaprakları da ıspanak gibi tüketilmektedir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Esansında 40 çeşit madde bulunur. Kullanımı çok eskilere dayanmakta olup günümüzde Orta Doğu ve Hint mutfağında kullanılmaktadır. Türk mutfağında özellikle çemen tozu şeklinde bilinir. Bu toz bol salçaya ve birkaç diğer içeriklere katılarak kahvaltılarda yenilen …

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

CEVZ-İ BEVVA (MUSKAT)

Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda, beşamel soslarda, et, dolma ve sarmalarda kullanılır. Avrupa’da Hint cevizi ve çekirdeği özellikle patates ve işlenmiş et yemeklerinde kullanılır. Ayrıca çorbalar, soslar ve hamur işlerinde kullanılır. Hint mutfağında tatlı olduğu kadar iştah açıcı yemeklerde kullanılır. Hindistan’ın çoğu kesiminde Jaiphal olarak bilinir. Çekirdeği ve …

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

BİBERİYE (ROSEMARY)

Çay olarak kullanılsa da; ciddi alerjik reaksiyonlara ve epilepsi (sara) krizlerine yol açabileceği göz önünde bulundurularak tüketiminde aşırıya kaçılmaması önerilir. Küçük, kalınca, ensiz ve kokulu olan yaprakları av ve kümes hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, et yemeklerinde ve soslarda kullanılır. 

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

BEYAZ TOZ BİBER

Avrupa’da karabiberin beyazı olarak adlandırılır ve çok kullanılır. Karabiber, bu tırmanıcı bitkinin iyice olgunlaşmamış meyvelerinin, güneşte veya çok hafif bir ateşte kurutulmasıyla elde edilir. Aynı bitkinin iyice olgunlaşmış meyveleridir.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

ARDIÇ

Kozalaklılardan, yaz, kış yapraklarını dökmeyen, güzel kokulu, siyahımsı, yuvarlak yemişleri bulunan bir ağaççıktır. Kümes hayvanlarının etlerinin pişirilmesinde ve dinlendirilen etlerde kullanılmaktadır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

ANASON

Anayurdu Mısır olan anason, maydanozgillerden bir bitkinin küçük, yeşilimsi, tatlı ve baharlı bir tohumudur. Anasonun tatlımsı tadı ve özgün kokusu içinde bulunan “anethol” denilen yağdan gelir. Anason, tatlılarda da kullanılan bir baharattır. Hamur işlerinde, rakıcılıkta, gevreklerde, çöreklerde kullanılır.

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

ADAÇAYI

Ballıbabagillerden kokulu bir bitkidir. Ege bölgesinde, çay yapılan bir aromalı ot. Tüylü ve beyazımsı bir renkte olan yapraklarının kurusu çay şeklinde haşlanarak içildiği gibi, et yemeklerine koku ve lezzet vermek için de kullanılır. Özellikle karaciğer, ördek, kaz, tavuk ve av hayvanların kızartmalarında koku ve tat için kullanılır. Marine soslarına eklenir. Taze fasulye, bezelye ve bakla …

BAHARATLAR TEMEL BİLGİLER

ACI KIRMIZI TOZ BİBER

Acı ve tatlı taze biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilmiştir.Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır.   Bu bitkinin üretim için kaynak ülkeler: Türkiye, Hindistan, Macaristan, İspanya, Bulgaristan, Romanya, Yugoslavya, Çekoslovakya, Şili ve Arjantin’dir. Türkiye’de başta Güneydoğu, Akdeniz ve Marmara Bölgeleri olmak üzere, geniş çapta kırmızı acı biber tarımı yapılır.

Köfteler Tarifler

HAMBURGER ETİ

HAMBURGER ETİ İÇİN MALZEMELER 500 gr Az Yağlı Dana Kıyma 250 gr Az Yağlı Kuzu Kıyma 100 gr Ekmekiçi 50 ml Worchester Sos 30 gr BBQ Sos 3 Diş Sarımsak 2 Adet Kırmızı Kapya Biber 2 Adet Yeşil Kapya Biber 1 Adet Sarı California Biber 1 Adet Kuru Soğan   HAMBURGER ETİ YAPILIŞI Öncelikle biberlerimizi …

Çorbalar Tarifler

FESLEĞENLİ DOMATES ÇORBASI

FESLEĞEBLİ DOMATES ÇORBASI İÇİN MALZEMELER ÇORBA SUYU İÇİN; 1 Adet Kabak 1 Adet Soğan 1 Adet Havuç 1 Demet Taze Kekik 1 Adet Soğan 4 Diş Sarımsak 1000 ml Su ÇORBA İÇİN; 5 Adet Sulu Domates 15 yaprak fesleğen 15 gr Un 50 ml Zeytinyağı 50 gr Tereyağı 5 gr Tuz 10 gr Karabiber 10 …

Çorbalar Tarifler

KREMALI MANTAR ÇORBASI

KREMALI MANTAR ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 500 gr Mantar 1/2 Adet Kuru Soğan 4 Diş Sarımsak 75 gr Tereyağı 250 ml Krema 20 gr Un 7 gr Karabiber 10 gr Tuz   KREMALI MANTAR ÇORBASI YAPILIŞI Çorbamızı yapacağımız tenceremize önce tereyağımızı ilave edip kızdırıyoruz. Ardından unumuzu ilave ediyor ve koku değişinceye kadar kavuruyoruz. Unumuzun rengi değişmeye …

Çorbalar Tarifler

FRANSIZ USULÜ SOĞAN ÇORBASI

FRANSIZ USULÜ SOĞAN ÇORBASI MALZEMELERİ 15 Adet Orta Boy Kuru Soğan 75 ml Zeytinyağı 500 ml Kırmızı Şarap 10 gr Karabiber (Değirmenden çekilmiş) 4 Adet Defne Yaprağı   FRANSIZ USULÜ SOĞAN ÇORBASI YAPILIŞI Soğanlarımızın tamamını jülyen doğruyoruz. Çorbamızı yapacağımız tenceremize zeytinyağımızı ekleyip önce kızdırıyor, ardından doğradığımız soğanlarımızın hepsini ilave ediyoruz. Soğanlarımız pembeleşmeye yakın, şarabımızı ve …

Çorbalar Tarifler Yöresel Yemekler

BEYRAN ÇORBASI

BEYRAN ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 1 kg Kemikli Kuzu Gerdan 30 gr Tereyağı 160 gr Pirinç 8 Diş Sarımsak 12 gr Tuz 20 gr Kırmızı Toz Biber 10 gr Karabiber BEYRAN ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle Kemikli kuzu gerdanımızı bir tencereye veya düdüklü tencereye koyup üstü hafif geçinceye kadar su ilave ediyoruz. Normal tencerede biraz daha fazla su …

Çorbalar Tarifler Yöresel Yemekler

HELLİMLİ TARHANA ÇORBASI

HELLİMLİ TARHANA ÇORBASI İÇİN MALZEMELER   60 gr Tarhana 20 gr Domates Salça 1300 ml Su (6,5 Su bardağı) 10 gr Kuru Nane 40 gr Tereyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber 1 Paket Hellim Peyniri   HELLİMLİ TARHANA ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle 1 su bardağı ılık suda suyumuzu ve nanemizi yaklaşık bir buçuk saat bekletiyoruz. …

Köfteler Tarifler

IZGARA KÖFTE

IZGARA KÖFTE İÇİN MALZEMELER 700 gr Dana Kıyma 300 gr Kuzu Kıyma 100 gr Kuyruk Yağı 10 gr Tuz 15 gr Kimyon 10 gr Kırmızı Toz Biber 50 ml Worcestershire Sos 10 gr Sarımsak Püresi   IZGARA KÖFTE YAPILIŞI Öncelikle kıymalarımızın çift ve ince çekildiğine dikkat etmeliyiz. Malzemelerimizin karışım sırası, Tuz, Sarımsak Püresi, Worcestershire sos,  …

Pilavlar Tarifler

TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI

TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI İÇİN MALZEMELER 150 gr Baldo Pirinç 75 gr Tereyağı 50 gr Ayçiçek Yağı 5 gr tuz 10 gr Tavuk Bulyon   TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI YAPILIŞI Pirinçlerimizi 30 dakika kadar önce yıkayıp daha sonra suyun içinde bekletiyoruz. Bu arada pilav suyumuzu önceden kaynamaya alıyoruz. Daha sonra iyice süzdürüyoruz. Tereyağımız ile ayçiçek yağımızı tenceremizde …

Tarifler

EL YAPIMI MAKARNA (MAKARNA HAMURU)

MAKARNA HAMURU İÇİN MALZEMELER 500gr Un 5 Adet Yumurta 50ml Zeytinyağı 5 gr Tuz   MAKARNA HAMURU YAPILIŞI Unumuzu bir kabın içerisine koyuyoruz ve . ortasını bir havuz misali açıyoruz. Unumuzun ortasına yumurtamızı, zeytinyağımızı ve tuzumuzu ilave ediyoruz ve güzelce çırpıyoruz. Yumurtalarımız iyice çırpılınca unumuzla karıştırıyoruz. İyice karıştığına emin olduğumuzda yoğurtma işlemine başlayabiliriz. Tercihen malzemelerimizi …

Sebze Yemekleri Tarifler Zeytinyağlılar

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR İÇİN MALZEMELER 10 Baş Enginar 50 gr Bezelye 2 Adet Havuç 1 Adet Orta Patates 1 Adet Küçük Boy Soğan 100 ml Zeytinyağı 5 gr Tuz 4 gr Karabiber 25 gr Toz Şeker   ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YAPILIŞI Öncelikle saplarını daha sonrada baş enginarlarımızı etrafını güzelce tıraşlıyoruz. Baş enginarın dibindeki kayık kalmalı elimizde. Enginarlarımızı …

Et Ürünleri Tarifler

DANA ANTRİKOT

DANA ANTRİKOT İÇİN MALZEMELER 1 kg Dana Antrikot MARİNESİ İÇİN 100 ml Zeytinyağı 100 ml Kola 5 gr Deniz Tuzu 10 gr Kırmızı Toz Biber 4 Dal Taze Dağ Kekiği 1 Dal Rosemary (Biberiye) 5 gr Muskat Cevizi Tozu 5 Adet Defne Yaprağı   DANA ANTRİKOT YAPILIŞI Öncelikle marine malzemelerimizi bir kabın içerisine koyup blender’dan …

Mezeler Salatalar Tarifler

RUS SALATASI

RUS SALATASI İÇİN MALZEMELER 3 Adet Ortaboy Patates 3 Adet Ortaboy Havuç 100 gr Bezelye 100 gr Kornişon Turşu 100 gr Mayonez 150 gr Süzme Yoğurt 7 gr Tuz   RUS SALATASI YAPILIŞI Öncelikle patateslerimizi ve havuçlarımızı tavla zarından çok daha az küçük doğruyoruz. Daha sonra patates ve havuçlarımızı haşlıyoruz. Önce doğrayıp sonra haşlamamış daha …

Deniz Ürünleri Tarifler

KARİDES SOTE

KARİDES SOTE İÇİN MALZEMELER 400 gr Karides 1 Adet Yeşil Biber 1 Adet Kırmızı Kapya Biber 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan 5 gram Tuz 5 gram Kırmızı Pul Biber 2 Dal Taze Soğan 2 Diş Sarımsak 20 ml Zeytinyağı   KARİDES SOTE YAPILIŞI Öncelikle soğanlarımızı karideslerimizin boyuna göre küp doğruyoruz. Daha sonra ince kıyım …

Atıştırmalıklar Tarifler

PATATES KIZARTMASI

PATATES KIZARTMASI İÇİN MALZEMELER 1 kg Patates 2 kg Buz 1 Tava Dolusu Sıvı Yağ   PATATES KIZARTMASI YAPILIŞI Öncelikle Patateslerimizi üzerlerinde kabuk kalmayacak şekilde teker teker soyuyoruz. Sonra patateslerimizin hepsini 1×1 olacak şekilde parmak şeklinde uzunlamasına doğruyoruz. Doğrama işlemimiz bittiğinde bütün patateslerimizi 45 dakika buzun içerisinde bekletiyoruz. Süremizin dolmasına yakın tavamıza yağımızı koyup altını …

Tarifler Tatlılar

SARAY SARMASI

SARAY SARMASI İÇİN MALZEMELER Muhallebesi İçin; 900 ml Süt (Soğuk) 150 gr Un (Elenmiş) 200 gr Şeker 20 gr Kakao Tozu (Elenmiş) 15 gr Tereyağı İçi için; 100 gr Krem Şanti 80 ml Süt (Soğuk) Tabanı İçin; 150gr Hindistan Cevizi   SARAY SARMASI YAPILIŞI Öncelikle rahatça karıştıracağımız bir tenceremizin içerisine soğuk sütümüzü, elenmiş kakaomuzu, elenmiş …

Et Ürünleri Tarifler

KEMİKLİ KUZU PİRZOLA

KUZU PİRZOLA İÇİN MALZEMELER 2 kg Kemikli Kuzu Pirzola 100 ml Zeytinyağı 5 Diş Sarımsak 10 gr Kırmızı Toz Biber 10 gr Karabiber 3 Adet Defne Yaprağı 20 gr Taze Kekik 10 gr Tuz   KUZU PİRZOLA YAPILIŞI Öncelikle bir kabın içerisine Zeytinyağımızı, ince ince kıydığımız sarımsağımızı , tuzumuzu , kırmızı toz biberimizi , karabiberimizi …

Mezeler Tarifler

HAVUÇ TARATOR

HAVUÇ TARATOR İÇİN MALZEMELER 4 Adet Orta Boy Havuç 200 gr Mayonez 300 gr Süzme Yoğurt 50 gr Ceviz 30 ml Ayçiçek Yağı 2 Diş Sarımsak 10 gr tuz   HAVUÇ TARATOR YAPILIŞI Öncelikle havuçlarımızı ve sarımsağımızı ince bir şekilde tamamını rendeliyoruz. Daha sonra tenceremizde tuz ve ayçiçek yağı ile hafif öldürene kadar soteliyoruz. Soteleme …

Tarifler Tavuk Ürünleri

TAVUK PİRZOLA

TAVUK PİRZOLA İÇİN MALZEMELER 3 Kg Tavuk Pirzola 25 gr Domates Salçası 50 ml Soya Sosu 40 ml Zeytinyağı 5 Diş Sarımsak 10 gr Tuz 10gr Kırmızı Toz Biber 10 gr Kekik 10 gr Pul Biber 5 gr Kimyon 5 gr Karabiber TAVUK PİRZOLA YAPILIŞI Öncelikle eğer ayıklanmamış almışsanız tavuk pirzolalarımızı tercihen kemiklerinden ayıklamamış daha …

Tarifler Tavuk Ürünleri

FIRIN BAGET

FIRIN BAGET İÇİN MALZEMELER 3 Kg Baget Tavuk (Yaklaşık 15-18 Adet) 3 Adet Orta Boy Patates 2 Adet Orta Boy Soğan 5 Diş Sarımsak 20 gr Salça 20 ml Soya Sosu SOS İÇİN MALZEMELER 75 ml Ayçiçek Yağı 10 gr Toz Biber 5 gr Karabiber (Tercihen Değirmende Çekilmiş) 5 gr Kimyon FIRIN BAGET YAPILIŞI Öncelikle …

Atıştırmalıklar Tarifler Tavuk Ürünleri

ÇITIR TAVUK

ÇITIR TAVUK İÇİN MALZEMELER 2 Adet Bütün Tavuk Göğüsü 50 gr Panko / Cips 2 Adet Yumurta 100 ml Süt 200 gr Pane PANE İÇİN MALZEMELER 100 gr Un 50 gr Mısır Unu 10 gr Toz Biber 10 gr Karabiber 10 gr Kimyon 10 gr Tuz 10 gr Sebze Çeşni ÇITIR TAVUK YAPILIŞI Öncelikle bir …

Kekler Tarifler Tatlılar

BROWNİE

BROWNİE İÇİN MALZEMELER 4 Adet Yumurta 175 gr Ayçiçek Yağı 200 gr Toz Şeker 75 gr Kakao Tozu 350 ml Süt 10 gr Vanilya 5 gr Kabartma Tozu 200 gr Un 20 gr Hindistan Cevizi 1 Paket Damak Çikolata   BROWNİE YAPILIŞI Öncelikle sıvıyağımızı, yumurtamızı, sütümüzü, şekerimizi, kakao ve vanilyamızı bir kaba koyuyoruz. Mikserle iyice …

Kekler Tarifler Tatlılar

HAVUÇLU TARÇINLI KEK

HAVUÇLU TARÇINLI KEK İÇİN MALZEMELER 4 Adet Yumurta 200 gr Toz Şeker 200 ml Süt 150 ml Ayçiçek Yağı 300 gr Un 2 Adet Orta Boy Havuç 100 gr Ceviz 15 gr Tarçin 10 gr Kabartma Tozu 10 gr Vanilya   HAVUÇLU TARÇINLI KEK YAPILIŞI Öncelikle yumurtalarımızı ve toz şekerimizi krema kıvamına gelesiye kadar çırpıyoruz. …

Kekler Tarifler Tatlılar

SADE KEK

SADE KEK İÇİN MALZEMELER 4 Yumurta 250 gr Toz Şeker 100 ml Ayçiçek Yağı 250 ml Süt 10 gr Kabartma Tozu 10 gr Vanilya 300 gr Un   SADE KEK YAPILIŞI Öncelikle yumurtalarımız ve toz şekerimizi krema kıvamına gelesiye kadar iyice çırpıyoruz. Daha sonra sütümüzü ve sıvıyağımızı ilave ediyor ve çırpmaya devam ediyoruz. İyice homojenleştiğine …

Kekler Tarifler Tatlılar

ORMAN MEYVELİ KEK

ORMAN MEYVELİ KEK İÇİN MALZEMELER 4 Adet Yumurta 200 gr Toz Şeker 270 ml Krema 250 gr Un 30 gr Tereyağı 10 gr Kabartma Tozu 50 gr Böğürtlen 40 gr Yaban Mersini 40 gr Ayıklanmış Frenk Üzüm   SOS İÇİN MALZEMELER 1 Adet Limon (Kuru Limon Türüyse 2 Adet Olabilir) 20 gr Pudra Şekeri 20 …

Kekler Tarifler Tatlılar

İSVEÇ KEKİ (KLADDKAKA)

İSVEÇ KEKİ (KLADDKAKA) İÇİN MALZEMELER 2 Adet Yumurta 225 gr Toz Şeker 150 gr Un 10 gr Tuz 35 gr Kakao 125 gr Tereyağı 15 gr Vanilya 10 gr Kabartma Tozu   İSVEÇ KEKİ (KLADDKAKA) YAPILIŞI Öncelikle yumurtalarımızı ve şekerimizi hafif kabarana kadar birlikte çırpıyoruz. Ardından önceden eritip soğuttuğumuz tereyağımızı ilave ediyoruz. Daha sonra bütün …

Mezeler Tarifler

ABUGANNUŞ

ABUGANNUŞ İÇİN MALZEMELER 10 Adet Közlemelik Patlıcan 2 Adet Soğan 3 Adet Domates 5 Diş Sarımsak 10 Adet Acı Biber (Tercihen Samandağ Biberi) 150 ml Zeytinyağı 150 ml Nar Ekşisi 10gr Tuz ABUGANNUŞ YAPILIŞI Öncelikle tercihen mangal üzerinde patlıcanlarımızı, domatesimizi, soğanımızı, sarımsağımızı ve samandağı biberimizi köz üzerinde malzemelerimiz iyice yumuşayıncaya kadar közlüyoruz. Daha sonra malzemelerimiz …

Mezeler Tarifler Yöresel Yemekler

SÜRKİ

SÜRKİ İÇİN MALZEMELER 2 Kg Çökelek 1 Yemek Kaşığı Tuz 1 Çay Kaşığı Kimyon 2 Yemek Kaşığı Kekik (1/2 Yemek Kaşığı İlave edilebilir) 1/2 Çay Kaşığı Kişniş 2 Yemek Kaşığı Pul Biber (Acı Olmasını İsteyen Ekleme Yapabilir) 2 Çay Kaşığı Fesleğen 1 Yemek Kaşığı Zahter   SURKİ YAPILIŞI Malzemelerimizi bir araya getirip iyice yoğuruyoruz. Hatta …

Et Ürünleri Tarifler Yöresel Yemekler

KUZU KAVURMA

KUZU KAVURMA İÇİN MALZEMELER 1000 gr Kuzu kuşbaşı (Yemeklik) 2 Adet Soğan 3 Adet Domates 10 Adet Biber (Tercihen Acı) 5 Diş Sarımsak 10 gr Tuz 20 gr Pul Biber 10 gr Kimyon 10 gr Karabiber 100ml Ayçiçek Yağı 100 gr Tereyağı   KUZU KAVURMA YAPILIŞI Öncelikle tenceremizde ayçiçek yağımızı ve tereyağımızı iyice kızdırıyoruz. Ardından …

Çorbalar Tarifler

MİNESTRONE ÇORBASI

  MİNESTRONE ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 100 gr Havuç 100 gr Patlıcan 100 gr Patates 100 gr Soğan 100 gr Kabak 3 Diş Sarımsak 100 gr Kök Kereviz 75 gr Tereyağı 75 ml Zeytinyağı 10 gr Karabiber 30 gr Sebzeli Çeşni (Tuz da olabilir) 2 Adet Defne Yaprağı   MİNESTRONE ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle bütün sebzelerimizi zar büyüklüğünü …

Sebze Yemekleri Tarifler Zeytinyağlılar

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE İÇİN MALZEMELER 250 gr Taze Fasulye 1 Adet Soğan 3 Adet Havuç 200 ml Zeytinyağı 1 Adet Domates 10 gr Karabiber 20 gr Sebzeli Çeşni (Tuzda kullanılabilir) 1 Adet Limon   ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE YAPILIŞI El ile kırıldığında kenarlarında çıkan kılçıkları ayıklamakla başlıyoruz. Boyları göz kararı birbirlerine eşit olarak kırmaya dikkat edelim. …

Mezeler Tarifler

HUMUS

  HUMUS İÇİN MALZEMELER 400 gr Nohut 3 Diş Sarımsak 2 Adet Limon 10 gr Kimyon 50 ml Tahin 10 gr Tuz 75 ml Su   HUMUS YAPILIŞI Bir gün önceden suda ıslattığımız nohutlarımızın kabuklarını tek tek ayıklamalıyız. Daha sonra Nohutlarımızın miktarının çok az fazlası kadar su ile haşlamaya bırakıyoruz. Nohutlarımız iyice yumuşayınca çok güzel …

Et Ürünleri Tarifler Yöresel Yemekler

ÇÖKERTME KEBABI

ÇÖKERTME KEBABI İÇİN MALZEMELER 200 gr Antrekot Dilimi (300 gr 2 Dilim Yapabilirsiniz) 1/2 adet Patates 75 gr Yoğurt ÇÖKERTME KEBABI SOSU İÇİN MALZEMELER 1 Adet Domates 20 gr Salça 1/2 Adet Soğan 1/2 Diş Sarımsak 30 ml Sıvıyağ 5 gr Karabiber 5 gr Tuz 10 gr Pul Biber ÇÖKERTME KEBABI GARNİTÜR İÇİN MALZEMELER 1 …

Kekler Tarifler Tatlılar

MUFFİN

MUFFİN İÇİN MALZEMELER 3 adet Yumurta 90 gr Şeker 70 ml Sıvıyağ 75 gr Yoğurt 90 gr Un 10 gr Şekerli Vanilin 10 gr Kabartma Tozu   MUFFİN YAPILIŞI Öncelikle bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve toz şekerimizi ilave ediyoruz. Yumurta ve toz şekerimizi krema kıvamına gelesiye kadar aralıksız çırpmaya devam ediyoruz. Krema kıvamını yakaladıktan …

Dünya Mutfağı Tarifler Tavuk Ürünleri

PORTAKALLI ÖRDEK

PORTAKALLI ÖRDEK İÇİN MALZEMELER 1 Adet Bütün Ördek 2 Adet Portakal 10 Dal Taze Kekik 2 Adet Soğan 5 Diş Sarımsak   PORTAKALLI ÖRDEK MARİNESİ İÇİN MALZEMELER 10 gr Pul Biber 10 gr Kekik 100 ml Sıvıyağ 10 Adet Defne Yaprağı 20 gr Yıldız Anason 10 gr Tane Karabiber 5 Diş Sarımsak 100 ml Soya …

Soslar Tarifler

Dİ MARE (DENİZ MAHSÜLLERİ) SOS

Dİ MARE SOS İÇİN MALZEMELER 30 gr Karides 50 gr Midye 40 gr Kalamar 20 gr Salça 1 Diş Sarımsak 1/2 Adet Soğan 1 Adet Domates 30 ml Zeytinyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber   Dİ MARE SOS YAPILIŞI Tavamızda önceden kızdırdığımız zeytinyağımıza önce ince kıyım soğanlarımızı, ardından ince kıyım sarımsağımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımız …

Soslar Tarifler

A LA CREAM SOS

A LA CREAM SOS İÇİN MALZEMELER 100 ml Krema 1/2 Adet Soğan 1 Diş Sarımsak 20 ml Beyaz Şarap 15 gr Parmesan Peyniri 10 gr Tereyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber   A LA CREAM SOS YAPILIŞI İnce kıyım soğanlarımızı ve püre haline getirdiğimiz sarımsağımızı, tereyağı ve beyaz şarapla beraber iyice soteliyoruz. Soteleme işlemimizin …

Soslar Tarifler

KREMALI MANTAR SOS

KREMALI MANTAR SOS İÇİN MALZEMELER 100 ml Krema 25 gr Tereyağı 75 gr Mantar 1 Diş Sarımsak 2 Sap Taze Kekik 15 gr Toz Permasan Peyniri 5 gr Tuz 5 gr Karabiber   KREMALI MANTAR SOS YAPILIŞI Öncelikle tereyağımızı tavamızda eritip yakmadan iyice kızdırıyoruz. Daha sonra dilimlediğimiz mantarlarımızı ilave ediyoruz. Aynı anda iyice ufalttığımız sarımsaklarımızda …

Soslar Tarifler

NAPOLİTEN SOS

NAPOLİTEN SOS İÇİN MALZEMELER 2 Adet Orta Boy Domates 1 Adet Küçük Boy Soğan 40 ml Zeytinyağı 1 Diş Sarımsak 5 gr Karabiber 5 gr Tuz 10 gr Kimyon 30 gr Domates Salçası 2 Adet Defne Yaprağı   NAPOLİTEN SOS YAPILIŞI Önceden tavamızda kızdırdığımız zeytinyağımıza, fare dişi soğanlarımızı ve iyice ufalttığımız sarımsağımızı ekliyoruz. Soğanlarımız hafif …

Soslar Tarifler

ARRABİATTA (KIZGIN) SOS

ARRABİATTA (KIZGIN) SOS İÇİN MALZEMELER 5 Adet Cherry Domates 100 ml Domates Sos 2 Adet Chilli Biber 1 Diş Sarımsak 30 ml Zeytinyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber   ARRABİATTA (KIZGIN) SOS YAPILIŞI İnce halkalar halinde doğradığımız biberlerimizi önceden kızdırdığımız zeytinyağımıza ilave ediyoruz. Ardından püre haline getirdiğimiz sarımsağımızı ekliyoruz. Biberlerimiz ölmeye yakın, her birini …

Soslar Tarifler

MİLONNAİSE SOS

MİLONNAİSE SOS İÇİN MALZEMELER 400 gr Kültür Mantarı 200 gr Dana Jambon / Dana Salam 100 ml Krema 1 Diş Sarımsak 2 Adet Orta Boy Domates 25 gr Tereyağı 20 ml Zeytinyağı 5 gr Karabiber 5 gr Tuz   MİLONNAİSE SOS YAPILIŞI Önceden dilimlediğimiz mantarlarımızı, tavada kızdırdığımız tereyağı ve zeytinyağı karışımımıza ekliyoruz. Hemen ardından iyice …

Soslar Tarifler

AL POLLO (KREMALI TAVUK) SOS

AL POLLO (KREMALI TAVUK) SOS İÇİN MALZEMELER 100gr Tavuk 200ml Krema 5gr Karabiber 20gr Tereyağı 20ml Zeytinyağı 5gr Tuz (Tercihen Toz Tavuk Bulyon) 1 Diş Sarımsak   AL POLLO (KREMALI TAVUK) SOS YAPILIŞI Tavamıza öncelikle tereyağımızı ve zeytin yağımızı ilave ediyoruz. Yağımız kızınca önceden doğradığımız (tercihen 4cm uzunluğunda) jülyen tavuklarımızı ilave ediyoruz. Yüksek ateşte sık …

Sebze Yemekleri Tarifler

KUZU ETLİ BAMYA BASTI

KUZU ETLİ BAMYA BASTI İÇİN MALZEMELER 750 gr Bamya 300 gr Kuzu Eti 200 ml Zeytinyağı 2 Adet Orta Boy Soğan 2 Adet Orta Boy Domates 1 Adet Limon 25 ml Elma Sirkesi 10 gr Tuz 10 gr Tatlı Toz Biber 20 gr Sebze Çeşni   KUZU ETLİ BAMYA BASTI YAPILIŞI Soğanlarımızı küp doğruyoruz ve …

Sebze Yemekleri Tarifler

BİBER DOLMASI (ETSİZ)

BİBER DOLMASI İÇİN MALZEMELER 1 Kg Biber Dolması 250 gr Pirinç 5 Adet Orta Boy Soğan 7 Adet Domates 5 Diş Sarımsak 1 Bağ Taze Nane 1 Bağ Taze Dereotu 50 gr Domates Salçası 10 gr Tatlı Toz Biber 25 gr Sebze Çeşni 50 ml Sıvıyağ 50 ml Zeytinyağı 100 ml Nar Ekşisi 10 gr …

Sebze Yemekleri Tarifler

TAZE BÖRÜLCE

TAZE BÖRÜLCE İÇİN MALZEMELER 500 gr Taze Börülce 4 Adet Orta Boy Soğan 4 Adet Orta Boy Domates 5 Diş Sarımsak 50 gr Domates Salçası 25 gr Biber Salçası 1 Adet Limon 50 gr Tereyağı 50 ml Sıvıyağ 5 gr Karabiber 20 gr Sebze Çeşni 5 gr Muskat (Toz) 5 gr Yenibahar 1 Bağ Dereotu …

Bakliyatlar Sulu Yemekler Tarifler Yöresel Yemekler

ETLİ NOHUT

ETLİ NOHUT İÇİN MALZEMELER 250gr Nohut 200gr Dana Eti (Tercihen Gerdan) 50gr Tereyağı 50ml Sıvıyağ 75gr Domates Salçası 75gr Biber Salçası 2 Adet Orta Boy Soğan 3 Adet Orta Boy Kapya Biber 2 Diş Sarımsak 1 Parça Dana Kemiği 15gr Pul Biber 10gr Karabiber 10gr Tuz   ETLİ NOHUT YAPILIŞI Tenceremize yağlarımızı ekleyerek başlayalım. Yağımız …

Kurabiyeler Tarifler Tatlılar

KURABİYE

KURABİYE İÇİN MALZEMELER 250gr Tereyağı 100gr Pudra Şekeri 250gr Un KURABİYE YAPILIŞI Oda sıcaklığında erittiğimiz Tereyağına önce Pudra Şekeri ve Vanilyamızı katıp iyice yoğuruyoruz. Daha sonra Unumuzu katıyoruz. Yapışkanlığı gidesiye kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Bulunduğu kaba ve ellerimize olan yapışkanlığı geçinceye kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra Hamur kıvamına gelen kurabiyemizi yeni bir kaba alıp …

Et Ürünleri Tarifler

ROAST BEEF

ROAST BEEF İÇİN MALZEMELER 1Kg Dana kontrfile   MARİNE İÇİN; 150ml Zeytinyağı 6 Diş Sarımsak 15gr Taze Çekilmiş Deniz Tuzu 15gr Tane Karabiber 15gr Kekik 50ml Soya Sosu   ÖN PİŞİRİM İÇİN; 40gr Tereyağı 1 Adet Soğan 4 Adet Havuç 4 Dal Rosemary 4 Dal Taze Kekik 5 Adet Defne Yaprağı   SON FIRIN PİŞİRİMİ; …

Et Ürünleri Tarifler

WELLİNGTON BEEF

WELLİNGTON BEEF İÇİN MALZEMELER ET MALZEMELERİ; 800gr Bonfile 80ml Zeytinyağı 50ml Soya Sosu 10gr Taze Çekilmiş / Tane Karabiber 10gr Çekilmiş Deniz Tuzu 20gr Sarımsak 10gr Kekik 4-5 Adet Defne Yaprağı İÇ MALZEMELERİ; 100gr Ceviz İçi 250gr Mantar 20ml Zeytinyağı 10gr Sebze Çeşni 10gr Tuz 10gr Karabiber DIŞ MALZEMELERİ; 2 Adet Yumurta Sarısı 1 Adet …

Atıştırmalıklar Tarifler Tatlılar

KREP

KREP İÇİN MALZEMELER 300gr Un 75gr Şeker 1lt Süt 4 Adet Yumurta 10gr Vanilya 75ml Ayçiçek Yağı KREP YAPILIŞI Öncelikle derin bir kabın içerisine vanilya, un ve şekerli ekliyoruz ve sütümüzü ilave ediyoruz. Dilerseniz mikserle dilerseniz çırpma teliyle pütür kalmayana kadar iyice çırpıyoruz. Tortu kalmadığına emin olduktan sonra içerisine önce yumurtalarımızı kırıyoruz iyice çırpmaya devam …

Soslar Tarifler

SEZAR SOS

SEZAR SOS İÇİN MALZEMELER 4Diş Sarımsak 50gr Permasan Peyniri 100ml Zeytin Yağı 30ml Limon Suyu 30ml Worcestershire Sos 75gr Mayonez 10gr Dijon Hardal   SEZAR SOS YAPILIŞI Malzemelerimizin hepsini permasan peyniri ve mayonez hariç iyice doğrayıcından geçiriyoruz. Belli bir doğrama küçüklüğünden sonra doğrayıcı işe yaramazsa el blender’ı kullanabilirsiniz. Öncelikle permasan peynirimizi iyice yediriyoruz. En son …

Dünya Mutfağı Tarifler Tavuk Ürünleri

TAVUK SCHNİTZEL

TAVUK SCHNİTZEL İÇİN MALZEMELER 200gr Fileto Tavuk Göğüs 200ml Sıvı Yağ 3 Adet Yumurta 50gr Un 50gr Mısır Unu 10gr Karabiber 10gr Tuz 20gr Tatlı Toz Biber 10gr Toz Tavuk Bulyon 10gr Sarımsak Çeşni 10gr Sebze Çeşni 100gr Panko 200ml Su TAVUK SCHNİTZEL YAPILIŞI Öncelikle bir kabımızın içine pane malzemelerimiz olan Un, Mısır Unu, Karabiber, …

Atıştırmalıklar Tarifler

BAHARATLI KRUTON EKMEĞİ

BAHARATLI KRUTON EKMEK İÇİN MALZEMELER Ekmek Pul Biber Toz Biber Kekik Zeytin Yağı BAHARATLI KRUTON EKMEK YAPILIŞI Ekmeklerimizi küp küp doğradıktan sonra göz kararı baharatlarımızı ekliyoruz ve üzerlerine zeytin yağı gezdiriyoruz. Ekmeklerimizi ezmeden iyice karıştırıyoruz ve 220 derece 16 dakika tam ızgarada pişiriyoruz.   BAHARATLI KRUTON EKMEK İÇİN PÜF NOKTALAR Ekmeklerimiz taze olmak zorunda değil. …

Et Ürünleri Sulu Yemekler Tarifler Yöresel Yemekler

DANA GULAŞ (MACAR USULÜ)

MACAR USULÜ DANA GULAŞ İÇİN MALZEMELER 750gr Dana Eti (Kuş Başından Biraz Daha Büyük ve Tıraş Bölgesinden Olması Tercih) 2 Adet Orta Boy Soğan 8 Adet Havuç   DANA GULAŞ SOS İÇİN MALZEMELER 300ml Kırmızı Şarap 200gr Salça ( Tercihen Ev Yapımı) 100gr Tereyağı 4 Diş Sarımsak 4-5 Yaprak Defne Yaprağı 15gr Tuz 15gr Karabiber …

Salatalar Tarifler

TAVUKLU SEZAR SALATA

TAVUKLU SEZAR SALATA İÇİN MALZEMELER 1 Adet Göbek Marul 1 Avuç Kruton Ekmek 100gr Tavuk Göğüs 100ml Sezar Sos 20gr Permasan Peynir 3 Adet Cherry Kiraz Domates   TAVUKLU SEZAR SALATA YAPILIŞI Öncelikle isterseniz ızgarada isterseniz tavada tavuğumuzu pişiriyoruz. Daha sonra marulumuzu kesiyorzuz ancak kesinlikle metal bıçak değmeden elimizle veya tahta/plastik bıçaklarımızla iri taneler halinde …

Soslar Tarifler

SALSA SOS

  SALSA SOS İÇİN MALZEMELER 5 Adet Domates 40ml Zeytinyağı 5 Adet Jalapeno Biberi 1 Diş Sarımsak 50gr Domates Salçası 25gr Ketçap 10gr Pul Biber 10gr Karabiber 10gr Tuz 10gr Kekik 50ml Su   SALSA SOS YAPILIŞI Malzemelerimizi rondo doğrayıcının içine ekliyoruz ve çalıştırıyoruz. Ancak rondo doğrayıcıda fazla ufaltırsanız sosumuz tutmaz. O yüzden önce domates …

Dünya Mutfağı Tarifler Tavuk Ürünleri

KÖRİ SOSLU TAVUK

KÖRİ SOSLU TAVUK İÇİN MALZEMELER 200gr Fileto Tavuk Göğüs 20gr Tereyağ 1/2 Adet Sarı California Biber 1 Adet Kırmızı Kapari Biber 1 Adet Çarliston Biber 1 Adet Arpacık Soğan 1 Diş Sarımsak 5gr Pul Biber 5gr Tuz 50ml Krema 10gr Köri Baharatı   KÖRİ SOSLU TAVUK YAPILIŞI Tavada erittiğimiz tereyağımız iyice kızınca öncelikle tavuklarımızı ekliyoruz …

Dünya Mutfağı Et Ürünleri Tarifler

STROGANOFF

STROGANOFF İÇİN MALZEMELER 100gr Dana Eti (150gr Tavuk Eti) 1/2 Orta Boy Soğan 1 Diş Sarımsak 100gr Mantar 1 Adet Orta Boy Kornişon Turşu 10gr Ayçiçekyağı 20gr Tereyağ 80ml Krema 5-6 Damla Soya Sosu 5gr Karabiber 5gr Tuz STROGANOFF YAPILIŞI Etimizi önceden kızdırdığımız tereyağı ve ayçiçek yağımızda sarım eşliğinde pişirmeye bırakıyoruz. Etlerimiz hafif mühürlenince soya …

Soslar Tarifler

BEŞAMEL SOS

BEŞAMEL SOS İÇİN MALZEMELER 50 gr Tereyağı 40 gr Un 400 ml Süt 5gr Tuz 5gr Muskat Cevizi BEŞAMEL SOS YAPILIŞI Tereyağını bir tencereye alıyoruz ve kızdırıyoruz ve üzerine unumuzu ilave ediyoruz. Unumuzu kesinlikle yakmadan ve güzelce kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Daha sonra sırasıyla önce tuz daha sonra rendelenmiş muskat cevizimizi ilave ediyoruz ve son …

Atıştırmalıklar Kekler Tarifler Tatlılar

PANCAKE

PANCAKE İÇİN MALZEMELER 200ml Süt 2 Adet Yumurta 20gr Toz Şeker 300gr Un 10gr Vanilya 10gr Kabartma Tozu   PANCAKE YAPILIŞI Sütümüzü ve Yumurtamızı iyice çırpıyoruz. Daha sonra malzemeleri teke teker (sıralama önemli değil) ekliyoruz. Ben öncelikle Toz Şeker, Vanilya, Un, Kabartma Tozu sıralamasıyla yapmayı tercih ediyorum. Yoğun kıvamı çırptıkça tutacaktır kendiliğinden ama kesinlikle yüzeysel …

Salatalar Tarifler

LAHANA SALATASI (COLESLAW)

LAHANA SALATASI (COLESLAW) İÇİN MALZEMELER 400gr Beyaz Lahana 3 Adet Havuç 250gr Havuç 15gr Tuz 10gr Karabiber 40gr Toz Şeker 3 Damla Elma Sirkesi   LAHANA SALATASI (COLESLAW) YAPILIŞI Lahana ve Havuçlarımızı orta kalınlıktaki rendemizle rendeliyoruz. Daha sonra bir kaba alıyoruz ve Önce Tuz ve Toz Şekerle güzelce yoğuruyoruz ve Karabiberi ekleyip biraz daha yoğurmaya …

Çorbalar Tarifler

MERCİMEK ÇORBASI

MERCİMEK ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 300gr Mercimek 1 Adet Patates 1 Adet Soğan 1 Adet Havuç 10gr Tavuk Bulyon 10gr Karabiber 10gr Tuz 1/2 Adet Limon 75gr Tereyağı MERCİMEK ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle Mercimeğimizi suda iyice yıkıyoruz ve sonrasında Tereyağında kavuruyoruz. Kavurmaya devam ederken önce Soğanlarımızı daha sonra Havuç ve Patateslerimizi ekliyoruz. Malzemelerin biraz üstünde olacak şekilde …

Soslar Tarifler

BOLONEZ SOS

  BOLONEZ SOS İÇİN MALZEMELER 60gr zeytinyağı 100gr kuru soğan 5 diş sarımsak 100gr adet orta boy havuç 2 adet kereviz sapı 250gr domates (etli ve sulu) 400gr orta yağlı dana kıyma 50gr domates salçası 30gr kaşığı biber salçası 200ml sıcak et suyu 150ml beyaz şarap 3 adet defne yaprağı 1 yaprak taze fesleğen 15gr …

Çorbalar Tarifler

YAYLA ÇORBASI

YAYLA ÇORBASI İÇİN MALZEMELER 50gr Pirinç 100gr Tereyağı 1litre Su 20gr Kuru Nane 10gr Tuz TERBİYESİ İÇİN MALZEMELER 200gr Süzme Yoğurt 75gr Un 2 adet Yumurta Sarısı 1adet Limon   YAYLA ÇORBASI YAPILIŞI Öncelikle Suyumuzu derin bir tencereye koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Suyumuz kaynadıktan sonra Pirincimizi ekliyoruz. Pirinçler yumuşayana kadar (7-8 dakika) terbiyemizi hazırlıyoruz. Terbiye: Yoğurt, …

Dünya Mutfağı Et Ürünleri Tarifler

DANA ETLİ FAJİTA

DANA ETLİ FAJİTA İÇİN MALZEMELER 400gr Dana Antrikot 1 Adet Kuru Soğan 1 Adet California Sarı Biber 1 Adet California Kırmızı Biber 2 Adet Yeşil Biber (1 Acı – 1 Çarliston) 20ml Ayçiçek Yağı 20gr Tereyağı 10gr Tuz 10gr Pul biber 10gr Köri Baharatı 5gr Karabiber 10gr Kekik   DANA ETLİ FAJİTA YAPILIŞI Öncelikle bog …

Kekler Tarifler Tatlılar

ÇİKOLATALI SUFLE

ÇİKOLATALI SUFLE İÇİN MALZEMELER 250gr Bitter Çikolata 9 Adet Yumurta 150gr Toz Şeker 150gr Tereyağı 125gr Un ÇİKOLATALI SUFLE YAPILIŞI Öncelikle Bitter Çikolatamızı ve Tereyağımızı bir tencereye yada wok tavaya alıp kısık ateşte ve kesinlikle dibi tutmayacak şekilde eritiyoruz. Çikolatamız ve Tereyağımız erirken aynı sırada başka bir kabın içerisinde Yumurta Akı ve Şekerimizi çırpıyoruz. Ancak …

Soslar Tarifler

BUFFALO SOS

BUFFALO SOS İÇİN MALZEMELER 50ml Zeytin Yağı 50gr Tereyağı 20gr Tavuk Bulyon 20gr Toz Şeker 200ml Su 30gr Soya Sosu 5gr Tuz 5gr Karabiber 3gr Rendelenmiş Taze Zencefil 1-2 Damla Elma Sirkesi   BUFFALO SOS YAPILIŞI Öncelikle Tereyağını ve Zeytin Yağını ısıtıyoruz. Onlar ısınırken Tavuk Bulyonumuzu Suyumuzda çözdürüyoruz. Yağlarımız ve suda çözdürdüğümüz bulyonumuzu geniş ve …

Soslar Tarifler

PESTO SOS

PESTO SOS İÇİN MALZEMELER 1 Demet Fesleğen Zeytin Yağı (Alabildiğince) 4 Diş Sarımsak 75gr Çam Fıstığı 75gr Permasan Peyniri 1/2 Limon Suyu 5gr Kara Biber (Değirmende Çekilmesi Tercihimiz Olsun) 5gr Deniz Tuzu (Değirmende Çekilmesi Tercihimiz Olsun) PESTO SOS YAPILIŞI Öncelikle Fesleğenlerimizi saplarından ayırıyoruz. Eğer sapların ayırmak istemezseniz, el blender’ı yada mikser yardımıyla çok iyi ufalamanız …

Takip Et