ETLİ NOHUT İÇİN MALZEMELER
- 250gr Nohut
- 200gr Dana Eti (Tercihen Gerdan)
- 50gr Tereyağı
- 50ml Sıvıyağ
- 75gr Domates Salçası
- 75gr Biber Salçası
- 2 Adet Orta Boy Soğan
- 3 Adet Orta Boy Kapya Biber
- 2 Diş Sarımsak
- 1 Parça Dana Kemiği
- 15gr Pul Biber
- 10gr Karabiber
- 10gr Tuz
ETLİ NOHUT YAPILIŞI
Tenceremize yağlarımızı ekleyerek başlayalım. Yağımız iyice kızınca küp doğranmış soğanlarımızı ve çok ince doğranmış sarımsaklarımızı kavuruyoruz. Soğan ve sarımsaklarımız kavrulmaya yakın yine küp doğranmış kapya biberlerimizi ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Kavurma işlemimiz bitimine yakın biber ve domates salçalarımızı ilave ediyoruz. Salçalarımızın kendi öz kokuları çıkasıya ve içlerinde suyu salıncaya kadar iyice kavuruyoruz. Daha sonra tercihen soğuk su ilave ediyoruz. Yeteri kadar suyumuzu ilave edince içine dana kemiğimizi ve kuşbaşı doğranmış dana etimizi koyuyoruz ve sırasıyla önce nohut daha sonra baharatlarımızı ilave ediyoruz. Yemeğimiz iyice kaynayınca kadar tencere kapağımız yarı açık şekilde ve ara ara karıştırarak kontrol altında tutuyoruz. Yemeğimiz iyice kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40dk arasında pişirmeye devam ediyoruz. Nohutlarımızı kontrol ediyoruz ve yumuşayınca altını kapatıp 20-30dk demlenmeye bırakıyoruz. Demlenme süremiz dolunca yemeğimiz servise hazır.
ETLİ NOHUT İÇİN PÜF NOKTALAR
Dana etimizi yemeğimize kanlı koymamak için önceden 1-2dk kaynar suda bekletebilirsiniz.
Nohutlarımızı bir gün önceden ıslatmak yemeğimizi yapma süremizi çok kısaltacaktır.
Yapım sırasında sık sık nohutlarımızı kontrol edelim.
Yapım bittikten sonra içerisinde kaynamış olan dana kemiğimizi çıkartabilir parçalayarak sokaktaki dostlarımızla paylaşabilirsiniz.
Dilerseniz üzerinlerine hem dekor hem damak zevkinize göre dilediğiniz bir çeşit yeşillik doğrayabilirsiniz.
Afiyet Olsun 🙂
