BEYRAN ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
- 1 kg Kemikli Kuzu Gerdan
- 30 gr Tereyağı
- 160 gr Pirinç
- 8 Diş Sarımsak
- 12 gr Tuz
- 20 gr Kırmızı Toz Biber
- 10 gr Karabiber
BEYRAN ÇORBASI YAPILIŞI
Öncelikle Kemikli kuzu gerdanımızı bir tencereye veya düdüklü tencereye koyup üstü hafif geçinceye kadar su ilave ediyoruz. Normal tencerede biraz daha fazla su ilave edebiliriz. İyice haşlıyoruz. Tahmini 2-3 saat haşlama isteyecektir. Etimizi süzüyoruz. Ancak suyunu kesinlikle atmıyoruz. Kuzu gerdanımız iyice haşlandıktan sonra kemiklerinden kolayca ayıklanacaktır. İyice ayıklayıp, etlerimizi iyice tiftikliyoruz. Daha sonra tiftiklenen etlerimizi bir kaba koyuyoruz. Sıra pirinçlerimizde. Pirinçlerimiz yumuşayana kadar süzdüğümüz et suyu haşlıyoruz. Bu sırada kaba koyduğumuz etlerimizi dövülmüş veya püre yapılmış sarımsağımızı, tuzumuzu, karabiberimizi ve kırmızı toz biberimizle harmanlıyoruz. Çorba için kullanacağımız tenceremize tereyağımızı ekleyip baharatlarla harmanladığımız etimizi 7-8 dakika kavuruyoruz ve pirinçlerimizi süzdürmeden ilave ediyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15 dakika daha bırakıyoruz ve çorbamız servise hazır.
BEYRAN ÇORBASI İÇİN PÜF NOKTALAR
- Tereyağı yağı yerine kuzu iç yağı kullanılabilir.
- Servisinde tereyağında kızartılmış pul biber kullanılabilir.
- Yeşillik vazgeçilmezim diyenler olabilir, ince kıyım maydanoz lezzet katacaktır.
- Acı seveler kırmızı toz biberi ve yanında ikram edilecek kızarmış pul biberi acı olarak tercih edebilir.
Afiyet Olsun 🙂
