KUZU PİRZOLA İÇİN MALZEMELER
- 2 kg Kemikli Kuzu Pirzola
- 100 ml Zeytinyağı
- 5 Diş Sarımsak
- 10 gr Kırmızı Toz Biber
- 10 gr Karabiber
- 3 Adet Defne Yaprağı
- 20 gr Taze Kekik
- 10 gr Tuz
KUZU PİRZOLA YAPILIŞI
Öncelikle bir kabın içerisine Zeytinyağımızı, ince ince kıydığımız sarımsağımızı , tuzumuzu , kırmızı toz biberimizi , karabiberimizi ve taze kekiğimizi alıyoruz ve el blender’ı yardımıyla homojen bir kıvama gelene kadar çekiyoruz.
Daha sonra homojen bir kıvama gelen sosumuzu, temiz başka bir kaba aldığımızı pirzolalarımızın üzerine yayarak döküyoruz. Yumuşak parmak hareketleriyle hem pirzolamıza masaj yaparcasına ovuyoruz hemde marinemizi iyice yedirmiş oluyoruz. Bu işlemi yaklaşık 10-15 dk kesintisiz yapmalıyız. Daha sonra pirzolalarımızı güzelce diziyoruz ve aralarına hafif bir aroma katsın diye defne yapraklarımızı koyuyoruz. Güzelce dizdikten sonra kabımızı hiç hava almayacak bir şekilde kapatıyoruz ve buzdolabında 1 gün boyunca dinlendiriyoruz.
Pişirme zamanı geldiğinde pirzolalarımızı ortalama bir mangal ateşinde pişiriyoruz ya da gazlı/elektrikli ızgaramızda 200 derecede pişiriyoruz. Yemeğimiz servise hazır.
KUZU PİRZOLA İÇİN PÜF NOKTALAR
Dilerseniz marinenin içerisine tuz koymayabilirsiniz. Piştikten sonra üzerine deniz tuzu serpebilirsiniz.
Eğer marine işlemini hızlandırmak isterseniz aynı malzemelerin içerisine “KİVİ” koyarak blender’dan çekmeniz gerekmektedir. Ancak en az 1 saat bekletmeniz gerek yinede.
Servis sırasında beraberinde tercihen pilav ya da sebze garnitür kullanabilirsiniz.
Demi Glace Sos, Kremalı Mantar Sos beraberinde servis edilebilir.
Tercihen Medium Rare ya da Medium kıvamında pişirmeniz pirzolaların lezzetini daha güzel çıkartmanızı sağlayacaktır.
Afiyet Olsun 🙂
