muhsinbagdadiTat ve koku olarak karabibere benzeyen bir baharattır. Gerçek karabiber ile alakası yoktur. Özellikle soslarda et ve balık yemeklerinde kullanılır.
BAHARATLAR
MERCANKÖŞK
Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalardan başka et yemeklerinde, sebzelerle de kullanılır. Genellikle yemeğe pişmesine yakın konur. Sindirimi kolaylaştırıcı bir …
MELİS OTU / LİMON OTU
Merkezî Avrupa ve Akdeniz bölgelerinde yetişen nane türü bir bitkidir. Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
MAYDANOZ
Her türlü salata ve yemekte kullanılır. Kök maydanozda ıtırlı bir yağ bulunduğundan bazı soslarda ve yemek sularında bu köklerden yararlanılmaktadır.
KUŞ ÜZÜMÜ
Kurutularak kullanılan bir üzüm çeşididir. Özellikle pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır.
KURU TARHUN
Özellikle Avrupa’da ‘Bitkilerin Kralı’ olarak ün salmış olan Tarhun, bir bitki familyasından çok daha fazlasıdır. Keskin kokusu ve farklı aromasıyla …
KURU NANE
Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun ve kuzuya konulur. Ayrıca genellikle salatalarda da kullanılır.
KÖRİ
Köri, başlıca Hindistan olmak üzere Güneydoğu Asya mutfağında yer alan baharat karışımı. İçinde, başlıca zerdeçal ve sumak olmak üzere birçok …
KÖFTE BAHARATI
Beş, yedi ya da daha ileri gidip 14 ayrı baharatın ( karabiber, kimyon, kekik, sumak, yenibahar, çemen, pul biber, karanfil, …
KİŞNİŞ
Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şekeri pastacılıkta ve bazı et yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bitkinin yaprak ve filizleri de …