PORTAKALLI ÖRDEK

PORTAKALLI ÖRDEK İÇİN MALZEMELER

  • 1 Adet Bütün Ördek
  • 2 Adet Portakal
  • 10 Dal Taze Kekik
  • 2 Adet Soğan
  • 5 Diş Sarımsak

 

PORTAKALLI ÖRDEK MARİNESİ İÇİN MALZEMELER

  • 10 gr Pul Biber
  • 10 gr Kekik
  • 100 ml Sıvıyağ
  • 10 Adet Defne Yaprağı
  • 20 gr Yıldız Anason
  • 10 gr Tane Karabiber
  • 5 Diş Sarımsak
  • 100 ml Soya Sosu

 

PORTAKALLI ÖRDEK MARİNESİ YAPILIŞI

Öncelikle marinemizi bir kabın içine sırasıyla Zeytinyağı, Pul Biber, Kekik, Defne yapraklarının 5 tanesi, Yıldız Anason, Tane Karabiber, ince dilimlediğimiz Sarımsaklarımızı ve son olarak Soya Sosumuzu ekliyor ve iyice karıştırıyoruz.

PORTAKALLI ÖRDEK YAPILIŞI

Ördeğimizi tepsimize yerleştiriyoruz. Önceden hazırlamış olduğumuz marinemizi ördeğimizin içine, dışına ve her kıvrımlı ve her detayına iyice masaj yapar gibi sürüyoruz. Daha sonra marine için kullandıklarımız dışında elimizde kalan 5 adet defne yaprağının 2 tanesini ördeğin iş boşluğuna, 3 tanesinide üst kısımda gelişi güzel ve yaygın bir şekilde yerleştiriyoruz. Ayrıca elimizde duran o 5 tane sarımsağımızın hepsinide ikiye bölüp ördeğin çeşitli yerlerine yerleştiriyoruz. Sıra geldi portakallarımıza portakallarımızı yaklaşık 2-3 santim kalınlığında tıraş dilimliyoruz. Yanına üstüne içine hepsini diziyoruz. Sıra kekilerimizi geldiğinde 2-3 dalının sadece yapraklarını koparıyoruz ve üzerine serpiyoruz. Kalan dalları gelişi güzel bir şekilde tepsiye ördeğe yakın bir şekilde yerleştiriyoruz ve önceden ısıtılmış fırınımıza 200 dereceye bir buçuk saat atıyoruz. Süre dolduğunda yemeğimiz servise hazır.

PORTAKALLI ÖRDEK İÇİN PÜF NOKTALAR

Dilerseniz marine yerine roti tekniği kullanıp kendi suyu ve yağında pişirebilirsiniz. Ancak roti tekniği genellikle taş fırınlarda ve tandırlarda daha çok lezzet vermektedir.

Taze kekik yerine rosemary, kuru kekik yerine fesleğen kullanabilirsiniz.

Demi Glace Sos veya Portakal Sos ile servis edilir.

 

Afiyet Olsun 🙂

Tagged :