KREMALI MANTARLI TAVUKLU KREP İÇİN MALZEMELER
KREMALI MANTARLI TAVUK İÇİN;
- 300 ml Krema
- 300 gr Tavuk Göğüs
- 100 gr Mantar
- 75 gr Tereyağı
- 3 Diş Sarımsak
- 5 gr Karabiber
- 5 gr Tuz
KREP İÇİN;
- 150 gr Un
- 500 ml Süt
- 2 Adet Yumurta
- 50 gr Ayçiçek Yağı
ÜST SOSU İÇİN (BEŞAMEL SOS);
- 40 gr Un
- 50 gr Tereyağı
- 400 ml Süt
- 5 gr Tuz
- 3 gr Muskat Cevizi
- 70 gr Rende Kaşar
KREMALI MANTARLI TAVUKLU KREP YAPILIŞI
KREMALI MANTARLI TAVUK;
Öncelikle tenceremize tereyağımızı alıyoruz ve kızdırıyoruz. Jülyen doğradığımız tavuklarımızı ilave ediyoruz. Tavuklarımızın pembeliği beyazlığa döndüğünde mantarlarımızı ve rendelediğimiz sarımsaklarımızı ilave ediyoruz. İyice soteleyince baharatlarımızıda ilave ediyoruz ve 2-3 dakika daha soteliyoruz. Son olarak kremamızı ilave ediyoruz ve yoğun kıvam alana kadar kısık ateşte bırakıyoruz. Kıvamını alınca altını kapatıyoruz ve tenceremizin kapağını koyup dinlenmeye bırakıp kreplerimizi yapmaya başlıyoruz.
KREP;
Unumuzu boş ve kuru bir kabın içine elekten geçiriyoruz ve ardından sütümüzü, yumurtamızı ve ay çiçek yağımızı ilave edip hızlıca çırpıyoruz. Un pütürleri tamamen kaybolduğunda pişirmeye başlayabiliriz. Tamamen teflon bir tavamızda ince ve geniş bir şekilde döküyoruz. Her tarafının eşit dağıldığına ve bükülme esnasında yırtılmayacağına emin olacağımız kalınlıkta bütün harcımızı pişiriyoruz ve kremalı mantarlı tavuğumuzun yanına koyup üst sosumuzu yapmaya başlıyoruz.
ÜST SOSU (BEŞAMEL SOS);
Tereyağını bir tencereye alıyoruz ve kızdırıyoruz ve üzerine unumuzu ilave ediyoruz. Unumuzu kesinlikle yakmadan ve güzelce kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Daha sonra sırasıyla önce tuz daha sonra rendelenmiş muskat cevizimizi ilave ediyoruz ve son olarak sütümüzü ilave ediyor ve hızlıca çırpıyoruz. Ocağımızı kısık ateşe alıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika çırptıktan sonra altını kapatıyoruz ve altı kapalı bir şekilde çırpmaya devam ediyoruz. Çırptıkça kıvamı kendiliğinden oturacaktır. Şimdi birleştirme işlemime başlıyoruz.
Kreplerimizi ortasına yaklaşık 70-80 gram porsiyonluk şekilde kremalı mantarlı tavuğumuzu koyuyoruz. Dilersek görseldeki gibi ikiye katlayabiliriz. Dilerseniz dürüm gibi önce iki yandan kapatıp dürebilir ağzı açılmaya bir şekilde tepsimize koyabiliriz. Yaklaşık 5-6 porsiyon yaptıktan sonra, beşamel sosumuzu hepsinin üstüne bir kat olacak şekilde ilave ediyoruz ve üstüne kaşar serpiyoruz.
Sadece üstten çalışacak olan fırınımızı 200 derece ısıya ayarlıyoruz ve önceden ısıtıyoruz ve kreplerimizin bulunduğu tepsiyi fırına veriyoruz. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir. Kreplerimizi üstü hafif kızarınca kaldırıp tabağımızla servis edebiliriz.
KREMALI MANTARLI TAVUKLU KREP İÇİN PÜF NOKTALAR
- Kremamızı kesinlikle çok kaynamamak gerekli aksi halde kesilebilir.
- Dilerseniz en üste kaşar ilavesinden sonra hafif kırmızı toz biber serpip renk katabilirsiniz.
- İçerisine dilerseniz ekstra biber kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun 🙂
