MUHSİN BAĞDADİOĞLU
HÜNKAR BEĞENDİ İÇİN MALZEMELER Tas Kebabı İçin; 500 gr Orta Yağlı Kuzu But Kuşbaşı 1 Adet Orta Boy Soğan 75 gr Tereyağı 3 Diş Sarımsak 2 Adet Orta Boy Domates 2 Adet Çarliston Biber 25 gr Domates Salçası 300 ml Su 5 gr Karabiber 5 gr Tuz 2 Adet Defne Yaprağı Beğendi İçin; 3 Adet …
ANTAKYA USULÜ TEPSİ KEBABI İÇİN MALZEMELER 800 gr İnce Kıyım Yağsız Dana Kıyma 200 gr İnce Kıyım Kuyruk Yağı 1/2 Bağ Maydonoz 1 Adet Orta Boy Soğan 1 Adet Acı Kırmızı Kapya Biber 4 Diş Sarımsak 5 gr Acı Toz Biber 5 gr Kimyon 8 gr Karabiber 10 gr Tuz 10 gr Pul Biber Sosu …
ADANA KEBABI İÇİN MALZEMELER 400 gr Kıyma 150 gr İç yağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber 15 gr Pul Biber ADANA KEBABI YAPILIŞI Öncelikle kıymamızı bir yoğurma kabına alıyoruz. Daha sonra ince ince doğradığımız iç yağını ekliyoruz ve yoğuruyoruz, daha sonra tuz, karabiber ve pul biberi ilave ediyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Daha sonra …
DANA ANTRİKOT İÇİN MALZEMELER 1 kg Dana Antrikot MARİNESİ İÇİN 100 ml Zeytinyağı 100 ml Kola 5 gr Deniz Tuzu 10 gr Kırmızı Toz Biber 4 Dal Taze Dağ Kekiği 1 Dal Rosemary (Biberiye) 5 gr Muskat Cevizi Tozu 5 Adet Defne Yaprağı DANA ANTRİKOT YAPILIŞI Öncelikle marine malzemelerimizi bir kabın içerisine koyup blender’dan …
KUZU PİRZOLA İÇİN MALZEMELER 2 kg Kemikli Kuzu Pirzola 100 ml Zeytinyağı 5 Diş Sarımsak 10 gr Kırmızı Toz Biber 10 gr Karabiber 3 Adet Defne Yaprağı 20 gr Taze Kekik 10 gr Tuz KUZU PİRZOLA YAPILIŞI Öncelikle bir kabın içerisine Zeytinyağımızı, ince ince kıydığımız sarımsağımızı , tuzumuzu , kırmızı toz biberimizi , karabiberimizi …
KUZU KAVURMA İÇİN MALZEMELER 1000 gr Kuzu kuşbaşı (Yemeklik) 2 Adet Soğan 3 Adet Domates 10 Adet Biber (Tercihen Acı) 5 Diş Sarımsak 10 gr Tuz 20 gr Pul Biber 10 gr Kimyon 10 gr Karabiber 100ml Ayçiçek Yağı 100 gr Tereyağı KUZU KAVURMA YAPILIŞI Öncelikle tenceremizde ayçiçek yağımızı ve tereyağımızı iyice kızdırıyoruz. Ardından …
ÇÖKERTME KEBABI İÇİN MALZEMELER 200 gr Antrekot Dilimi (300 gr 2 Dilim Yapabilirsiniz) 1/2 adet Patates 75 gr Yoğurt ÇÖKERTME KEBABI SOSU İÇİN MALZEMELER 1 Adet Domates 20 gr Salça 1/2 Adet Soğan 1/2 Diş Sarımsak 30 ml Sıvıyağ 5 gr Karabiber 5 gr Tuz 10 gr Pul Biber ÇÖKERTME KEBABI GARNİTÜR İÇİN MALZEMELER 1 …
ROAST BEEF İÇİN MALZEMELER 1Kg Dana kontrfile MARİNE İÇİN; 150ml Zeytinyağı 6 Diş Sarımsak 15gr Taze Çekilmiş Deniz Tuzu 15gr Tane Karabiber 15gr Kekik 50ml Soya Sosu ÖN PİŞİRİM İÇİN; 40gr Tereyağı 1 Adet Soğan 4 Adet Havuç 4 Dal Rosemary 4 Dal Taze Kekik 5 Adet Defne Yaprağı SON FIRIN PİŞİRİMİ; …
WELLİNGTON BEEF İÇİN MALZEMELER ET MALZEMELERİ; 800gr Bonfile 80ml Zeytinyağı 50ml Soya Sosu 10gr Taze Çekilmiş / Tane Karabiber 10gr Çekilmiş Deniz Tuzu 20gr Sarımsak 10gr Kekik 4-5 Adet Defne Yaprağı İÇ MALZEMELERİ; 100gr Ceviz İçi 250gr Mantar 20ml Zeytinyağı 10gr Sebze Çeşni 10gr Tuz 10gr Karabiber DIŞ MALZEMELERİ; 2 Adet Yumurta Sarısı 1 Adet …
MACAR USULÜ DANA GULAŞ İÇİN MALZEMELER 750gr Dana Eti (Kuş Başından Biraz Daha Büyük ve Tıraş Bölgesinden Olması Tercih) 2 Adet Orta Boy Soğan 8 Adet Havuç DANA GULAŞ SOS İÇİN MALZEMELER 300ml Kırmızı Şarap 200gr Salça ( Tercihen Ev Yapımı) 100gr Tereyağı 4 Diş Sarımsak 4-5 Yaprak Defne Yaprağı 15gr Tuz 15gr Karabiber …
STROGANOFF İÇİN MALZEMELER 100gr Dana Eti (150gr Tavuk Eti) 1/2 Orta Boy Soğan 1 Diş Sarımsak 100gr Mantar 1 Adet Orta Boy Kornişon Turşu 10gr Ayçiçekyağı 20gr Tereyağ 80ml Krema 5-6 Damla Soya Sosu 5gr Karabiber 5gr Tuz STROGANOFF YAPILIŞI Etimizi önceden kızdırdığımız tereyağı ve ayçiçek yağımızda sarım eşliğinde pişirmeye bırakıyoruz. Etlerimiz hafif mühürlenince soya …
DANA ETLİ FAJİTA İÇİN MALZEMELER 400gr Dana Antrikot 1 Adet Kuru Soğan 1 Adet California Sarı Biber 1 Adet California Kırmızı Biber 2 Adet Yeşil Biber (1 Acı – 1 Çarliston) 20ml Ayçiçek Yağı 20gr Tereyağı 10gr Tuz 10gr Pul biber 10gr Köri Baharatı 5gr Karabiber 10gr Kekik DANA ETLİ FAJİTA YAPILIŞI Öncelikle bog …