MUHSİN BAĞDADİOĞLU
Dİ MARE SOS İÇİN MALZEMELER 30 gr Karides 50 gr Midye 40 gr Kalamar 20 gr Salça 1 Diş Sarımsak 1/2 Adet Soğan 1 Adet Domates 30 ml Zeytinyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber Dİ MARE SOS YAPILIŞI Tavamızda önceden kızdırdığımız zeytinyağımıza önce ince kıyım soğanlarımızı, ardından ince kıyım sarımsağımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımız …
A LA CREAM SOS İÇİN MALZEMELER 100 ml Krema 1/2 Adet Soğan 1 Diş Sarımsak 20 ml Beyaz Şarap 15 gr Parmesan Peyniri 10 gr Tereyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber A LA CREAM SOS YAPILIŞI İnce kıyım soğanlarımızı ve püre haline getirdiğimiz sarımsağımızı, tereyağı ve beyaz şarapla beraber iyice soteliyoruz. Soteleme işlemimizin …
KREMALI MANTAR SOS İÇİN MALZEMELER 100 ml Krema 25 gr Tereyağı 75 gr Mantar 1 Diş Sarımsak 2 Sap Taze Kekik 15 gr Toz Permasan Peyniri 5 gr Tuz 5 gr Karabiber KREMALI MANTAR SOS YAPILIŞI Öncelikle tereyağımızı tavamızda eritip yakmadan iyice kızdırıyoruz. Daha sonra dilimlediğimiz mantarlarımızı ilave ediyoruz. Aynı anda iyice ufalttığımız sarımsaklarımızda …
NAPOLİTEN SOS İÇİN MALZEMELER 2 Adet Orta Boy Domates 1 Adet Küçük Boy Soğan 40 ml Zeytinyağı 1 Diş Sarımsak 5 gr Karabiber 5 gr Tuz 10 gr Kimyon 30 gr Domates Salçası 2 Adet Defne Yaprağı NAPOLİTEN SOS YAPILIŞI Önceden tavamızda kızdırdığımız zeytinyağımıza, fare dişi soğanlarımızı ve iyice ufalttığımız sarımsağımızı ekliyoruz. Soğanlarımız hafif …
ARRABİATTA (KIZGIN) SOS İÇİN MALZEMELER 5 Adet Cherry Domates 100 ml Domates Sos 2 Adet Chilli Biber 1 Diş Sarımsak 30 ml Zeytinyağı 5 gr Tuz 5 gr Karabiber ARRABİATTA (KIZGIN) SOS YAPILIŞI İnce halkalar halinde doğradığımız biberlerimizi önceden kızdırdığımız zeytinyağımıza ilave ediyoruz. Ardından püre haline getirdiğimiz sarımsağımızı ekliyoruz. Biberlerimiz ölmeye yakın, her birini …
MİLONNAİSE SOS İÇİN MALZEMELER 400 gr Kültür Mantarı 200 gr Dana Jambon / Dana Salam 100 ml Krema 1 Diş Sarımsak 2 Adet Orta Boy Domates 25 gr Tereyağı 20 ml Zeytinyağı 5 gr Karabiber 5 gr Tuz MİLONNAİSE SOS YAPILIŞI Önceden dilimlediğimiz mantarlarımızı, tavada kızdırdığımız tereyağı ve zeytinyağı karışımımıza ekliyoruz. Hemen ardından iyice …
AL POLLO (KREMALI TAVUK) SOS İÇİN MALZEMELER 100gr Tavuk 200ml Krema 5gr Karabiber 20gr Tereyağı 20ml Zeytinyağı 5gr Tuz (Tercihen Toz Tavuk Bulyon) 1 Diş Sarımsak AL POLLO (KREMALI TAVUK) SOS YAPILIŞI Tavamıza öncelikle tereyağımızı ve zeytin yağımızı ilave ediyoruz. Yağımız kızınca önceden doğradığımız (tercihen 4cm uzunluğunda) jülyen tavuklarımızı ilave ediyoruz. Yüksek ateşte sık …
SEZAR SOS İÇİN MALZEMELER 4Diş Sarımsak 50gr Permasan Peyniri 100ml Zeytin Yağı 30ml Limon Suyu 30ml Worcestershire Sos 75gr Mayonez 10gr Dijon Hardal SEZAR SOS YAPILIŞI Malzemelerimizin hepsini permasan peyniri ve mayonez hariç iyice doğrayıcından geçiriyoruz. Belli bir doğrama küçüklüğünden sonra doğrayıcı işe yaramazsa el blender’ı kullanabilirsiniz. Öncelikle permasan peynirimizi iyice yediriyoruz. En son …
SALSA SOS İÇİN MALZEMELER 5 Adet Domates 40ml Zeytinyağı 5 Adet Jalapeno Biberi 1 Diş Sarımsak 50gr Domates Salçası 25gr Ketçap 10gr Pul Biber 10gr Karabiber 10gr Tuz 10gr Kekik 50ml Su SALSA SOS YAPILIŞI Malzemelerimizi rondo doğrayıcının içine ekliyoruz ve çalıştırıyoruz. Ancak rondo doğrayıcıda fazla ufaltırsanız sosumuz tutmaz. O yüzden önce domates …
BEŞAMEL SOS İÇİN MALZEMELER 50 gr Tereyağı 40 gr Un 400 ml Süt 5gr Tuz 5gr Muskat Cevizi BEŞAMEL SOS YAPILIŞI Tereyağını bir tencereye alıyoruz ve kızdırıyoruz ve üzerine unumuzu ilave ediyoruz. Unumuzu kesinlikle yakmadan ve güzelce kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Daha sonra sırasıyla önce tuz daha sonra rendelenmiş muskat cevizimizi ilave ediyoruz ve son …
BOLONEZ SOS İÇİN MALZEMELER 60gr zeytinyağı 100gr kuru soğan 5 diş sarımsak 100gr adet orta boy havuç 2 adet kereviz sapı 250gr domates (etli ve sulu) 400gr orta yağlı dana kıyma 50gr domates salçası 30gr kaşığı biber salçası 200ml sıcak et suyu 150ml beyaz şarap 3 adet defne yaprağı 1 yaprak taze fesleğen 15gr …
BUFFALO SOS İÇİN MALZEMELER 50ml Zeytin Yağı 50gr Tereyağı 20gr Tavuk Bulyon 20gr Toz Şeker 200ml Su 30gr Soya Sosu 5gr Tuz 2gr Karabiber 3gr Rendelenmiş Taze Zencefil 1-2 Damla Elma Sirkesi BUFFALO SOS YAPILIŞI Öncelikle Tereyağını ve Zeytin Yağını ısıtıyoruz. Onlar ısınırken Tavuk Bulyonumuzu Suyumuzda çözdürüyoruz. Yağlarımız ve suda çözdürdüğümüz bulyonumuzu geniş ve …
PESTO SOS İÇİN MALZEMELER 1 Demet Fesleğen Zeytin Yağı (Alabildiğince) 4 Diş Sarımsak 75gr Çam Fıstığı 75gr Permasan Peyniri 1/2 Limon Suyu 1 Tutam Kara Biber (Değirmende Çekilmesi Tercihimiz Olsun) 1 Tutam Deniz Tuzu (Değirmende Çekilmesi Tercihimiz Olsun) PESTO SOS YAPILIŞI Öncelikle Fesleğenlerimizi saplarından ayırıyoruz. Eğer sapların ayırmak istemezseniz, el blender’ı yada mikser yardımıyla çok …