ROAST BEEF

ROAST BEEF İÇİN MALZEMELER

  • 1Kg Dana kontrfile

 

MARİNE İÇİN;

  • 150ml Zeytinyağı
  • 6 Diş Sarımsak
  • 15gr Taze Çekilmiş Deniz Tuzu
  • 15gr Tane Karabiber
  • 15gr Kekik
  • 50ml Soya Sosu

 

ÖN PİŞİRİM İÇİN;

  • 40gr Tereyağı
  • 1 Adet Soğan
  • 4 Adet Havuç
  • 4 Dal Rosemary
  • 4 Dal Taze Kekik
  • 5 Adet Defne Yaprağı

 

SON FIRIN PİŞİRİMİ;

  • 100gr Hardal
  • 50gr Esmer Toz Şeker

 

ROAST BEEF YAPILIŞI

Roast Beef Aşama -1;

Öncelikle her bütün etimizde yaptığımız gibi, etimizi en lezzetli kıvama getirebilmek için en az 4 saat marine içerisinde bırakıyoruz. Zeytinyağımızın içerisine sarımsaklarımızı ince doğruyoruz, deniz tuzumuzu çekiyoruz, tane karabiber, kekik ve soya sosumuzu ilave ediyoruz ve karıştırdıktan sonra etimizin tamamı içinde kalacak bir kabımızın içerisine koyuyoruz.

Roast Beef Aşama -2;

Marine işlemimiz bittikten sonra mühürlediğimiz etimizi fırın tepsimize koyup ön pişirme işlemimize başlayabilirsiniz. Etimizi, saracak büyüklükte bir alüminyum folyomuzun üstüne koyuyoruz. Daha sonra fırınımızda ön pişirme işlemine başlamadan önce mühürlediğimiz etimize ikinci lezzet katma aşamamızda tereyağımızı etimize iyice sürüyoruz. Daha sonra dilimlediğimiz soğanlarımızı ve havuçlarımızı etimizin yanına diziyoruz ve taze kekiklerimizi, rosemary’mizi ve defne yapraklarımızı etimizi her tarafına diziyoruz. Folyomuzu sarıp kapatmadan önce pişirme ipi dediğimiz ipimizle eti silindir olacak şekilde katlıyoruz ve bağlıyoruz. Folyomuzuda iyice sarıyoruz ve önceden ısıtmış olduğumuz fırınımıza 240 derecede 30 dakika boyunca pişiriyoruz.

Roast Beef Aşama -4;

Ön pişirme işlemimiz bittikten sonra etimizi 20dk kadar dinlendiriyoruz ve sonrasında hardalımızı ve esmer şekerimizin bir kısmını karıştırıp etrafına sürüyoruz. Sürme işlemimiz bittikten sonra kalan esmer şekerimizde direkt olarak etimizin üzerine eşit miktarda serpiyoruz. Hafif soğuyan etimizi 260 derece 15 dakika kadar önceden ısıtılmış fırınımızda bir kez daha ve son kez pişiriyoruz ve etimiz servise hazır.

 

ROAST BEEF İÇİN PÜF NOKTALAR

Etimizin dış kaplaması için dilerseniz antep fıstığı serpebilirsiniz.

Hardalımızı sürdükten sonra dışı kızarmış istiyorsanız galeta ununa bulayabilirsiniz.

 

Afiyet Olsun 🙂